Samosa med potet og erter

 

Samosa

For noen uker siden var jeg i København. Blandt annet gikk vi på Papirøen, en slags mathall som hovedsaklig serverer street food. Er du i Køben, anbefaler jeg deg virkelig å sjekke det ut. Her spiste jeg samosa, en slags paideig med fyll (som regel frityrstekt). Var utrolig godt, så fikk lyst å lage det når jeg kom hjem. Dog ingen frityrsteking, for det tørr jeg ikke. Haha. Resultatet ble likevel veldig godt – jeg fylte dem med potet og erter, sammen med en mynte/koriander chutney og yougurtsaus. Skal du foreksempel ha tapas eller lignende ville dette passet perfekt som en rett. Håper det faller i smak!

Samosa fylt med potet og erter

Fyll
3 store poteter
4 dl erter
1 gul løk
4 hvitløksfedd
2 ss olje
1 ts salt
1 ts spisskumin
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt koriander

Kutt potetene i terninger og kok dem i ca 10-12 min. Når de er ferdig skylles de i kaldt vann og settes til side. Kutt opp løk og hvitløk, og stek de myke i olje i ca 5 min. Deretter tilsetter du krydderene og salt. Bland inn poteter og erter og la blandingen godsette seg på lav varme i mens du lager deigen.

Deig
300 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
0.5 dl olivenolje
1.5 dl vann

Bland hvetemel, salt og bakepulver. Tilsett olivenolje og vann. Kna deigen til den er fast og fin. Del deigen i 6 like emner. Bruk en kjevle til å lage hvert emne til en sirkel. Kutt sirkelen i to halvmåner. Brett deigen som vist her og fyll de med potet- og erteblanding. Pensle samosaene med olivenolje og stek på 175 grader i ca 20 minutt. Jeg spiste de sammen med en mynte/korander chutney og en yoghurtsaus.

Samosa

Paula

Lagre

Grøt med eplemos og kardemomme

Grøt med eplemos og kardemomme

Til én porsjon
1,5 dl havregryn
2-3 dl havremelk
2 medjool dadler
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
+eplemos, gresskarkjerner og maple syrup til topping

Kok om havregryn, havremelk, dadler, kardemomme og kanel til grøten har ønsket konsistenns. Topp med eplemos, gresskarskjerner og maple syrup. Jeg lager min eplemos selv. Det er veldig enkelt, kreves kun epler, sitron, kanel, kardemomme og evt søtet til med maplesyrup og vaniljeekstrakt. Oppskrift finner du her.

Apple porrigde

Paula

Deilig blomkål- og linsecurry

Hei. Har desverre blitt alt for lite blogging den siste tiden. Delvis fordi kameraet mitt har streiket, men også at det har vært mye annet å tenke på. Skolestart var en stor omstilling. Det er først nå jeg føler at jeg har fått litt kontroll over rutinene. Legge seg til en bestemt tid. Stå opp, lage kaffe og havregrøt. Det jeg liker best er å gå til skolen om morgenen,  se på mennesker og høre på fin musikk. Da jeg gikk til skolen i dag følte jeg det plutselig var høst i luften. En slags kald gufs som ikke finnes i sommermånedene. Litt mørkere. På skolen tenkte jeg på at en curry ville være den perfekte kuren for min autumn blues. Resultatet ble en deilig curry med søtpotet, blomkål og linser. Nam.

Curry

Blomkål- og linsecurry

For 4 porsjoner
1 blomkålhode
1 medium søtpotet
1 stor løk
6 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss raspet ingefær
2 ss olje
2 dl røde eller gule linser
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts curry
2 ss curry paste
Salt + pepper
ca. 3 dl vann (evt spe på mer hvis det trengs)
400 ml kokosmelk
1/2 boks hakket tomat

Varm opp en stor gryte med olje. Stek løk, hvitløk, chili og ingefær til det er blitt mykt. Tilsett søtpotet i terninger  og linsene sammen med krydderet. Bland godt sammen og tilsett vannet. Kok dette i ca 25 min. Nå tilsetter du kokosmelken og tomatene. La dette småkoke i yttliggere 30 min. Eller mer. Ofte blir slike gryter bedre jo lengre de står. Smak til med krydder eller salt.

Server med ris, koriander, lime.

Chili sin Carne (Chili uten kjøtt)

chili sin carne

 

Hei, studentlivet har startet og det har også min økonomiske selvstendighet. Det preger selvfølgelig matveien. Mye blir veldig halveis. Likevel prøver jeg å se på det som positivt at jeg har mindre ressurser, for det tvinger meg jo til å bli mer kreativ. Så fremover vil bloggen fokusere på billig og enkel men sunn mat. Denne chili sin carnen blir den første i serien. Sykt god og veldig mettende oppskrift, som vil passe godt på de høstlige dager vi har forann oss. Ja, jeg elsker høst. Jeg er virkelig glad i lukten av løv, kaffe på vei til skolen og kalde kinn. I tillegg går cravingen av mat mer mot deilige supper og gryteretter.  Passer meg perfekt

Chili sin carne

Til 4 porsjoner
En boks kidneybønner
En boks svarte bønner
En boks med mais
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
To ss tomatpure
To bokser hakket tomat
En gul løk
Fire hvitløksfedd
En chili
3 dl vann
2 ss parikapulver
1 ss oregano
3 ts spisskummin
1 ss chilipulver (smak til)
en ss sukker
3 dl vann
2 ss olje
1 ts salt
saft fra en lime
Jalapeno og koriander

Sautér løk og hvitløk i 2 ss olje. Etter 5 min tilsetter du paprika og chilli og lar det steke seg mykt. Tilsett krydderne, bland godt og tilsett tomatpuréen, hakket tomat og vann. La gryten småputre i minst 45 min. Dette er en gryte som blir bedre jo lenger den står, så krydderne får satt seg. Før servering skviser du i limen. Topp med store mengder jalapenos, koriander og brød vedsidna. Ps. Oppskriftene jeg lager er ganske store, så man kan fryse de ned porsjonvis og dermed spare både tid og penger. Meal prepping ❤

 

Paula

Enkel granola

Granola

Jeg er som dere vet et frokostmenneske. Granola med melk eller yougurt er en av favorittene. Dette er oppskriften jeg har brukt i mange år, og er en jeg har laget selv etter det jeg syns smaker best.. Det er egentlig rart at jeg ikke har postet oppskriften før, men her kommer den.  Du kan godt variere frø og nøtter etter hva du har for hånd eller foretrekker, bare forholdene blir de samme.

Hjemmelaget granola

7 dl store havregryn
1,5 dl mandler
1,5 dl paranøtter
2 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
2 store, modne bananer
2 ss maplesyrup
2 ss peanøttsmør
1 ts kanel

Mos bananene, rør inn maplesyrup, peanøttsmør og kanel til en jevn masse. Sett til side.  Bland havregryn, sesamfrø og solsikkefrø sammen. Grovhakk mandler og paranøtter og tilsett dette til den tørre blandingen. Hell den våte blandingen over den tørre og rør sammen til alt er godt blandet. Legg dette utover et pakepapir, stek på 190 grader i 15 min. Når 15 min er gått, rører du igjen i granolaen og steker 5 min til. Gjør det samme etter 5 min og stek for ytterligere 5 min. Granolaen skal være brun og tørr – da er den ferdig. La det avkjøles før det puttes på glass. Sykt god med melk eller på smoothier.

Paula

Lagre

Lagre

Enkle veganske pannekaker

Vegan crepes

God morgen! Jeg har akkuratt fullført en stor tallerken med pannekaker. Ble igrunn ganske fornøyd med de. De er uten både egg, melk og smør, som jo er viktige komponenter i pannekaker. Så et veldig godt vegansk alternativ til de tradisjonelle tynne pannekakene. Det eneste litt kjipe er at det tar lang tid å lage. Men løste det med å samtidig bake litt brød. Nå tenkte jeg å komme meg ut i solen, for å gå en lang tur eller noe.  Ha en fin dag!

Tradisjonelle pannekaker

(Pannekaker til 2-4 personer)
3 dl mel (jeg brukte 50/50 fint og grovt)
4 dl mandelmelk
1 dl + 2 ss vann
1 moden banan
4 ss kokossukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
Kokosolje til steking

Bland alle ingrediensene sammen (utenom kokosolje) og kjør røren i en food processor eller stavmikser. Gjør dette til den er fri for klumper. Stek pannekakene i en panne på medium/høy varme. Smør den jevnlig med litt kokosolje, så det ikke blir så vanskelig å snu de. Server de med syltetøy, fersk frukt og bær, nøttesmør, maple syrup eller andre ting du liker!

Jeg vil også legge til at bloggen min kommer til å være litt rotete en stund fremover, for jeg driver å lager nytt design.

Paula

Lagre

Lagre

Salat med karamellisert tomat og mozzarella

Tomato

God morgen! I dag reiser jeg til København. Det er jo verdens fineste by, så jeg er veldig glad for at jeg har en søster som bor der. Den foreløpige planen er shopping, pizza, dansing i kødbyen, cocktails og Oh Land-konsert. Høres ut som en grei uke syns nå hvertfall jeg. Men før jeg reiser vil jeg dele denne gode oppskriften med deg. Dette er en av de beste salatene jeg vet om. Kanskje fordi jeg elsker tomater. De er jo i sesong nå og butikkene virkelig bugner av dem. Så passer vel godt å lage denne, som krever 1 kg av dem. Veldig god som tilbehør til grilling, med brød og aioli eller med noen ovnsbakte poteter. Yas.

Salat med karamellisert tomat og mozzarella

1 kg mix av diverse tomater
0,5 dl god olivenolje
1 ss maple syrup
Salt +  pepper
150-200 g mozzarella
To håndfuller spinat eller ruccola
3 ss kapers
1 dl ristede mandler
Èn klunk god olivenolje
Ringblomst (hvis du har)

1. Ta halvparten av tomatene (500g) og kutt dem i to. Mariner de i olivenolje, lønnesirup, salt og pepper. Fordel de utover et bakebrett og stek i 170 grader i ca én times tid. La de avkjøles litt når de er ferdig.

Tomato

2. Skjær opp resten av tomatene i skiver. Rist mandlene i en varm panne og hakk dem opp etterpå. Riv opp mozzarellaen i små biter. Bland tomater, halvparten av mandlene, mozzarella, kapers og de karamelliserte tomatene i en salatbolle. Hell litt ekstra olivenolje over. Topp salaten med resten av mandlene og litt spisende blomster.

Paula

En dag i mat

Har sett disse rundt omkring, så tenkte det ville være litt gøy å prøve.  Litt banalt, men også interessant. Dette er tatt fra en dag jeg var hjemme og altså hadde god tid, så det er ikke alltid så gjennomført og rutinert. Jeg vil også legge til at dette er maten som fungerer godt for meg, og ikke nødvendigvis det som passer deg. Innlegget er heller ment for å vise at vegetarisk og plante-basert mat er langt fra kjedelig. Å inspirere dere er min eneste misjon!

Processed with VSCO with f2 preset

09.30

Hjemmelaget granola med banan, blåbær og mandelmelk. Pluss svart kaffe og vann vedsiden av. Så enkelt og godt.

Processed with VSCO with f2 preset

13.00

Enkel lunsj av grove pitabrød med opptint pistasjfalafel (denne), hummus, avocado, tomat, rødløk og spinat. Hadde to av disse.

Processed with VSCO with f2 preset

18.00

Cravet noe søtt til middag, så hvorfor ikke ha pannekaker? Hatt hatt skikkelig dilla på det den siste tiden. Hadde i tillegg  rester av en havregrynsgrøt i kjøleskapet (nei, her kaster vi aldri mat) som passet perfekt å lage pannekaker av.  Tok én porsjon havregrynsgrøt, 1,5 dl havremel, 1 ts bakepulver, 1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1 ss kokossukker og blandet dette med én most banan og 1,5 dl havremelk. Stekte dette i kokosolje. Ble faktisk en av de beste pannekakene jeg har laget. Prøv dette hvis du har grøtrester!

Processed with VSCO with f2 preset

20.00

Litt hjemmelaget vanilje- og sjokoladeis basert på kokosmelk til kvelden. Å prøve ut oppskrifter til bloggen har sine fordeler og ulemper. For det er ganske kjedelig å lage noe man ikke er heeelt fornøyd med. Vil jo ikke dele oppskrifter som jeg ikke syns smaker perfekt. Isen var ok den, gikk ned liksom. Still, den manglet noe. Får vel bare prøve på ny.

Hva syns du om denne typen blogginnlegg?

Paula

Chocolate Milkshake

f4f7bc29-f54e-46fc-8fd0-e768a3472262

Våknet til den grusomme nyheten om et terrorangrep i Nice. Det gjorde sterkt inntrykk på meg. Kanskje var grunnen at jeg selv har tuslet langs Promenade des Anglais for noen år siden. Eller at  jeg vet at denne vakre, vakre byen sør i Frankrike er så uskyldig og liten. En tragedie så brutal og feig. 84 mennesker drept av en annens syke overbevisning. Samfunnet vårt har mye å jobbe med, når man lar makten komme i hendene på disse menneskene. Man håper liksom det aldri skjer igjen, men dessverre skjer det alt for ofte. Det skremmer meg. Over til noe mer hyggelig. Dette er en milkshak som jeg lagde her om dagen. Den endte virkelig i suksess.

Sjokolade-milkshake for én

Milkshake
2 store frosne bananer
2 ss mandelsmør
3-4 ss mandelmelk
1 ss sjokoladesaus

Sørg for at du har frosne bananer. Når de blendes får de nemlig en herlig, kremete konsistens. Bland alle de øvrige ingredienser i en blender eller foodprocessor. Du kan velge konsistens etter hvor mye melk du putter i. Putt litt sjokoladesaus i bunnen av glassen og på toppen av milkshaken. Evt. litt ekstra mandelsmør og jordbær hvis du har det.

Sjokoladesaus
2 store medjooldadler
1,25 dl mandelmelk
20 g mørk sjokolade
1 ss kakaopulver

Bland melk og dadler i en foodprocessor. Putt det i en liten kjele og kok opp med sjokoladen og kakaopulveret. Dette er en veldig god, vegansk sjokoladesaus som også kan brukes til å toppe pannekaker eller grøt med.

Paula

Lagre

Nuddelsalat med peanøttsaus

Soba

Hei! God mandag. I dag fikk jeg den fine nyheten om at jeg har fått husrom i Oslo. Skal bo i et hyggelig kollektiv på Uranienborg sammen med 3 andre jenter. Deilig å få lukket den saken egentlig. Som regel så ordner ting seg på ett eller annet vis. Dagene flyr altså unna. Denne uken blir spennende, fordi jeg skal feire 20-årsdagen min. Jeg liker jo at ting er litt gjennomført, så har en del ting jeg skal fikse. Såå. Når dagene er travle er det greit å ha noen enkle og raske middager. Som denne digge nuddelsalaten. Så god og sommerlig. Du kan servere den varm eller kald – opp til deg.

Nuddelsalat med peanøttsaus

Sobanudler til to
200 gram sobanudler
1/4 rødkål (eller annen kål)
2 gulerøtter
1/2 agurk
2 vårløk
200 gram edamamebønner

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Når de er ferdig, skyller du dem under kaldt vann. Skjær kålen i tynne strimler, bruk en julienne til å kutte gulerøtter og agurk. Snitt vårløken i strimler.

Peanøttsaus
2 ss peanøttsmør
2 ss tamari/soyasaus
1 ss riseddik
1 ss agave
1 ss sesamolje
3 ss vann
2 hvitløksfedd presset
2 ts revet ingefær

Bland alle ingrediensene til peanøttsausen sammen – gjerne i en blender. Hell peanøttsausen over nudlene og grønnsakene og bland godt. Topp salaten med sesamfrø, vårløk og peanøtter.

Paula

Lagre