Pavlova med sitronkrem

Pavlova

Hei! Har endelig fått fikset redigeringsprogram, så nå er motivasjonen tilbake. Passet ganske bra, for til bursdagen min laget jeg en kake som jeg bare måtte dele her. Elsker kombinasjonen mellom det søte og syrlige i denne pavlovaen. Ellers ble bursdagsfeiringen ganske rolig, med god mat og drikke sammen med familien. Skal også feire den til helgen med noen venninner, noe om blir veldig bra! Så nå håper jeg bare at året som 21 mest av alt bare blir rolig og fint.

Pavlova med sitronkrem

Pavlovabunn

  • 6 eggehvitter
  • 300 g finmalt sukker
  • 2 ts eddik
  • 1 ss maizenna

Først pisker du eggehvittene hvitt med halvparten av sukkeret. Deretter tilsetter du resten av sukkeret og pisker dette til det en stiv marengs. Tilslutt tilsetter du eddiken og maizennaen. Pavlovaen fordeles utover et bakepapir til ca 25 cm diameter. Stekes på 120 grader varmluft i 1.5 time.  La den avkjøle seg i ovnen.

Sitronkrem

  • 2.5 dl sitronjuice
  • 100 gram smør
  • 4 egg
  • 3 dl sukker
  • zest fra 1 sitron
  • pinch med salt

Putt en stor bolle over en gryte med kokende vann. Bland alle ingrediensene i bollen og visp sammen til blandingen begynner å tykne. Dette vil ta ca 15-20 minutter. Viktig å røre mye og holde en lav varme i bollen, slik at det ikke blir eggerøre. Avkjøl. Lemon curden kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Pynt kaken med melis, blåbær, bringebær, mynte og sitronskiver.

Paula

Date & Orange Bar

Date bar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enda en oppskrift med kombinasjonen daddel og appelsin. Ah, jeg er så glad i dadler. OG appelsin. Sammen smaker de bare enda bedre. Disse er veldig gode å ha som en snack eller mellommåltid. Bare gode og sunne ingredienser.

Bars med daddel- og appelsinfyll

Daddelfyll
250 g dadler
Juice og zest fra én appelsin
1 ts vaniljeekstrakt
Pinch maldonsalt

Deig
2,5 dl store havregryn
2 dl havremel
3 ss maple syrup
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt  
6 ss kokosolje

Først lar du daddlene trekke i vann. Minst 5 min. I mens lager du deigen. Bland alle ingrediensene til en jevn masse, bruk hendene dine. Sett i kjøleskapet. Så lager du daddelfyllet. Renn vannet av dadlene. Bland  deretter alle ingrediensene i en food processor. Kle en 12×6 form med bakepapir. Press ca halvparten av deigen som en underlag. Deretter legger du et lag med daddelfyll. Til slutt strør du over resterende deig. Stek i en 180 grader varm ovn i ca 30 min.

Paula

Scones med dadler og appelsin

SCONES

Grove scones med dadler og appelsin

Til 14 små scones:
5 dl fint spelt
4 dl grov spelt
3 dl havremel
2 dl små havregryn
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 dl solsikkekjerner
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel
3 dl kulturmelk eller naturell yougurt
1 dl melk
2 ss maple syrup
50 g kokosolje
1 appelsin
120 g dadler

Bland sammen alt det tørre. Hakk dadlene og tilsett dette i den tørre blandingen. I en annen bolle blandes melken, vaniljeekstrakt, maple syrup, skall og saft fra en appelsing og smeltet kokosolje. Hell det våte inn i det tørre og bruk hendene til å kna sammen en god deig. Del deigen inn i emner. Jeg  ville ha mine små så jeg fikk 14 stk. Vil du ha de større lag 10-12 stk. Stek i 15-20 min på 200 grader.

Mmm, jeg puttet min hjemmelagde appelsinmarmelade på. Oppskriften finner du her. Også sjekk ut flere av mine sconesoppskrifter – eplescones og pumpkin spice scones.pumpkin spice scones.

Paula

Banan- og daddelmuffins

Banana muffins

Hadde veldig mange godt modne bananer liggende, noe som resulterte i disse saftige muffinsene. Så utrolig gode! I tillegg er de veganske.

Banan- og daddelmuffins

200g siktet speltmel
75g sammalt speltmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts muskatnøtt
3 store modne bananer
3 ss lønnesirup
1/2 dl smeltet kokosolje
1 ts vaniljeessens
8 medjooldadler
1 ss chiafrø+6 ss vann+1/2 ts bakepulver

Begynn med å blande chiafrø, vann og 1/2 ts bakepulver godt sammen. Sett til side for minst 15 minutter. Bland de tørre ingrediensene – siktet speltmel, sammalt speltmel (evt. siktet speltmel), 2 ts bakepulver, salt og muskatnøtt. I en annen bolle moser du bananene. Tilsett lønnesirup, smeltet kokosolje og vaniljeessens. Hakk dadlene opp i biter og tilsett disse også. Nå blander du de tørre ingrediensene med de våte, sammen med chiafrøblandingen. Fordel i muffinsformen, tilsammen ble det 12 muffinser. Hakk opp en banan og topp muffinsene med disse. Strø over litt chiafrø. Stek så muffinsene på 180 grader i ca 20 minutter, mer eller mindre.

Ha en fin helg!

Paula