Cookie Dough-trøfler

Cookie Dough truffle

Siden det nærmer seg juletider har jeg stått en del på kjøkkenet. Dette går helt fint for meg, siden jeg liker best å lage bakst og kaker. Jeg har vært hjemme en liten stund, og der har jeg alltid helt frie tøyler når det kommer til ingredienser. Det gjør det ekstra gøy. Får dessverre ikke bakt så mye som jeg kunne ønsket i Oslo. Kanskje det er noe jeg skal prøve å endre i tiden fremover? Tiden er jo snart inne for nyttårsforsett. Noe av det jeg laget i den tiden jeg var hjemme var disse cookie dough-trøflene. Hvis du liker salt og søtt komboen, er disse garantert noe for deg. Og inngrediensene gjør dem ikke så usunne heller.

Og en annen ting as we speak. Jeg har gjort en del endringer på bloggen, etter å ha tenkt på det i lang tid. Jeg syns ikke det fungerer helt med matblogg/livsstilsblogg/fotoblogg-konseptet. Derfor forblir http://www.svartvanilje.com en ren matblogg, mens jeg her har opprettet en mer personlig blogg. Der kan du lese mine tanker og meninger rundt det å leve enklere.  Svart vanilje vil selvfølgelig fortsette å være en blogg med vegetariske/veganske oppskrifter. Håper du blir med meg videre!

Cookie Dough-trøfler

Til ca. 20 trøfler
170 gram havre (blanding av havregryn og havremel)
1/2 ts salt
3 ss naturell peanøttsmør
6-8 ss maple syrup
ca. 5 ss havremelk
50 gram vegansk sjokolade

Bland sammen havremel og havregryn, salt og hakket sjokolade. I en annen bolle blandes peanøttsmør og maplesyrup godt sammen. Hell dette inn i det tørre og bland sammen. Deigen blir mest sannsynlig litt litt tørr, så tilsett en etter en ss havremelk til deigen har en ønsket konsistens. Jeg tilsalle 5 ss med havremelk.  Trill deigen inn til små boller, ca 20 stk avhengig hvor store du vil ha dem. Derretter setter du de i kjøleskapet i minst én time.

150 gram vegansk sjokolade
1 ts kokosolje + Hakket peanøtter til topping

Smelt sjokoladen og kokosoljen i mikrobølgeovnen under omrøring. Når cookie doughen har vært i kjøleskapet i minst én time kan du dyppe disse i sjokoladen. Sett de på fat og dryss over finhakket peanøtter. Trøflene oppbevares i kjøleskap.

Paula

Bananbrød med hasselnøttkrokan

Banana-nana bread

Å kaste mat er noe av det verste jeg vet. Så når vi hadde mange overmodne bananer liggende, på kanten til svarte, var det en selvfølge at de skulle brukes. Bananbrød er alltid godt. Når jeg tidligere har laget bananbrød, har det irritert meg at bananbrødet ikke smaker banan. Disse oppskriftene inneholder ofte bare 2 bananer. The more the better sier bare jeg, og moser inn 6 bananer. Bruk overmodne bananer. Dette er et brød for deg som virkelig liker banan. Et skikkelig søtt og saftig brød.

Bananbrød
4-6 modne bananer (4 stk. store eller 6 stk små)
2 egg
100 gr. brunt sukker
100 gr. smør eller 1,5 dl nøytral olje
300 gr. mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)
125 gr. gresk yogurt
1 ts natron

1.Mos bananer med en gaffel. Tilsett deretter egg, sukker og smør/olje og bland godt. Mål opp yogurten og  bland inn natronen. La dette stå i ca . 10 min. Imens måler du opp mel, bakepulver, vaniljesukker, kanel og revet appelsin. Jeg tok 200 g hvetemel og 100 g sammalt hvete, for å få et tyngre brød.Bland litt og litt av melet inn i bananblandingen. Tilslutt vender du forsiktig inn yougurten med natron i.

banana bread

Krokantopping
25 g smør
1 dl brunt sukker
4 ss mel
3/4 ts salt
2 dl nøtter

2.Lag toppingen ved å smelte smør og sukker, tilsett mel og salt og tilslutt rør inn grovhakket hasselnøtter.

3.Brøddeigen skal i en brødform, enten smurt eller med bakepapir. Dryss over hasselnøtttoppingen, bruk en gaffel og stikk litt ned i deigen og dryss over mer tilsutt. Bananbrødet skal stekes på 180 grader over- og undervarme. Hvor lenge brødet stekes varierer veldig fra ovn til ovn. Minst 50 min. Min stekte i 1 time og 20 minutt. Mot slutten la jeg over aliuminiumfolie, slik at toppen ikke skulle bli brent. La den avkjøles litt før den serveres.

Paula