Vaniljechia med rabarba

Chia+Rhubarb

Nå er det tid for rabarba. Sjekk mine oppskrifter på Rababrapai, rabarbrais mmm.. Eller hva med en rababrakompott? Her om dagen laget jeg en deilig kombinasjon av chiapudding, vanilje og rababra til frokost. Det var definitivt en god smak av sommer. Tenk at det er 1.juni på torsdag? Denne tiden av året er så utrolig fin. Lange dager. Lyse kvelder. Syriner.

Vanilje-chiapudding med rabarbra

Vanilje-chiapudding (2 porsjoner)
4 ss chiafrø
2.5 dl plantemelk
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss lønnesirup
Zest fra 1/2 sitron

Bland sammen ingrediensene og la chiagrøten stå i minst 3 timer, helst over natten,, i kjøleskapet.

Rabarbrakompott
4 store rabarbrastilker
4 ss vann
6 ss lønnesirup
1 ts vaniljeekstrakt
Saft fra 1/2 sitron

Kutt stilkene i terninger. Kok det opp sammen med de andre ingrediensene. La det koke til blandingen er kokt inn til en slags mos. Godt at det fortsatt er litt biter. Du må smake til med søtningen, etter om du vil ha den søtere eller syrlig. Denne oppskriften er nok til to porsjoner og ekstra rababrakompott som du kan bruke til foreksempel havregrynsgrøt eller med naturell yoghurt.

Chia+Rhubarb

Paula

Lagre

Smuldrepai med rabarbra

Rhubarb

Det er så vakkert nå. Frodig og gode lukter av fuktig gress og syrin. Også himmelen da, som knapt rekker å bli lilla før det igjen lysner.  Vi feirer at det er blitt juni, med en sommerlig kake. Nemlig smuldrepai med rabarbra! Kaken er en gjenganger her i huset, for den er utrolig god og samtidig så enkel. Jeg pleier også å lage den med jordbær og rababra, eple eller bjørnebær. Lag den slik du ønsker!

Smuldrepai med rabarbra

Fyll
500 gram rabarber
4 ss sukker (demara-, kokos- eller bruntsukker)
1 ts vaniljesukker
1 ss fersk ingefær
1-2 ss potetmel

Smuldredeig
100 gram små havregryn eller havremel
100 gram hvetemel
150 gram smør*
50 gram sukker

Sett ovnen på 180 grader. Skjer rabarbra i biter, bland sammen med sukker, vaniljesukker, raspet ingefær og potetmel. Hell det i en smurt paiform. Stek dette i 20 min. Imens lager du smuldredeigen. Bland det tørre sammen med kaldt smør, ved å bruke hendene.*For å gjøre kaken vegansk, bytt smør med kokosolje. Smuldre denne deigen på toppen av paien og stek i 15-20 minutt. Server med yougurt eller krem. Jeg toppet det også med hakket pistasj og mynte.

Psst: Hvis du har rabarbra i hagen, burde du også prøve denne rabarbra-iskremen. Sykt godt.

Paula