Cookie Dough-trøfler

Cookie Dough truffle

Siden det nærmer seg juletider har jeg stått en del på kjøkkenet. Dette går helt fint for meg, siden jeg liker best å lage bakst og kaker. Jeg har vært hjemme en liten stund, og der har jeg alltid helt frie tøyler når det kommer til ingredienser. Det gjør det ekstra gøy. Får dessverre ikke bakt så mye som jeg kunne ønsket i Oslo. Kanskje det er noe jeg skal prøve å endre i tiden fremover? Tiden er jo snart inne for nyttårsforsett. Noe av det jeg laget i den tiden jeg var hjemme var disse cookie dough-trøflene. Hvis du liker salt og søtt komboen, er disse garantert noe for deg. Og inngrediensene gjør dem ikke så usunne heller.

Og en annen ting as we speak. Jeg har gjort en del endringer på bloggen, etter å ha tenkt på det i lang tid. Jeg syns ikke det fungerer helt med matblogg/livsstilsblogg/fotoblogg-konseptet. Derfor forblir http://www.svartvanilje.com en ren matblogg, mens jeg her har opprettet en mer personlig blogg. Der kan du lese mine tanker og meninger rundt det å leve enklere.  Svart vanilje vil selvfølgelig fortsette å være en blogg med vegetariske/veganske oppskrifter. Håper du blir med meg videre!

Cookie Dough-trøfler

Til ca. 20 trøfler
170 gram havre (blanding av havregryn og havremel)
1/2 ts salt
3 ss naturell peanøttsmør
6-8 ss maple syrup
ca. 5 ss havremelk
50 gram vegansk sjokolade

Bland sammen havremel og havregryn, salt og hakket sjokolade. I en annen bolle blandes peanøttsmør og maplesyrup godt sammen. Hell dette inn i det tørre og bland sammen. Deigen blir mest sannsynlig litt litt tørr, så tilsett en etter en ss havremelk til deigen har en ønsket konsistens. Jeg tilsalle 5 ss med havremelk.  Trill deigen inn til små boller, ca 20 stk avhengig hvor store du vil ha dem. Derretter setter du de i kjøleskapet i minst én time.

150 gram vegansk sjokolade
1 ts kokosolje + Hakket peanøtter til topping

Smelt sjokoladen og kokosoljen i mikrobølgeovnen under omrøring. Når cookie doughen har vært i kjøleskapet i minst én time kan du dyppe disse i sjokoladen. Sett de på fat og dryss over finhakket peanøtter. Trøflene oppbevares i kjøleskap.

Paula

Nuddelsalat med peanøttsaus

Soba

Hei! God mandag. I dag fikk jeg den fine nyheten om at jeg har fått husrom i Oslo. Skal bo i et hyggelig kollektiv på Uranienborg sammen med 3 andre jenter. Deilig å få lukket den saken egentlig. Som regel så ordner ting seg på ett eller annet vis. Dagene flyr altså unna. Denne uken blir spennende, fordi jeg skal feire 20-årsdagen min. Jeg liker jo at ting er litt gjennomført, så har en del ting jeg skal fikse. Såå. Når dagene er travle er det greit å ha noen enkle og raske middager. Som denne digge nuddelsalaten. Så god og sommerlig. Du kan servere den varm eller kald – opp til deg.

Nuddelsalat med peanøttsaus

Sobanudler til to
200 gram sobanudler
1/4 rødkål (eller annen kål)
2 gulerøtter
1/2 agurk
2 vårløk
200 gram edamamebønner

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Når de er ferdig, skyller du dem under kaldt vann. Skjær kålen i tynne strimler, bruk en julienne til å kutte gulerøtter og agurk. Snitt vårløken i strimler.

Peanøttsaus
2 ss peanøttsmør
2 ss tamari/soyasaus
1 ss riseddik
1 ss agave
1 ss sesamolje
3 ss vann
2 hvitløksfedd presset
2 ts revet ingefær

Bland alle ingrediensene til peanøttsausen sammen – gjerne i en blender. Hell peanøttsausen over nudlene og grønnsakene og bland godt. Topp salaten med sesamfrø, vårløk og peanøtter.

Paula

Lagre