Frossen vannmelon

Vannmelon

 

Hei! Har vært borte fra bloggen en stund. Grunnen er at macen min ble ødelagt. Siden den har vært verktøyet mitt ved alle kreative prosjekter, har jo det vært veldig dumt. Nå har jeg ny pc, men har  mistet alle programmene jeg brukte til bildebehandlingen.  Prøver ut et random bildeprogram, men kvaliteten på bildene blir noe helt annet i tillegg til at alt er veldig tungvint. Har vel innsett at jeg må investere i Adobe-pakken igjen.  Enn så lenge må jeg bare bruke det jeg har. Her kommer uansett en enkel oppskrift. Kanskje noe å prøve på en varm sommerdag!

Frossen vannmelon
  • 500 g vannmelon
  • Saft fra 1 lime
  • 1 dl vann
  • *1 ss agave
  • Knuste isbiter

*Mer eller mindre etter hvor søt vannmelonen er

Bland alle ingrediensene, utenom isbitene, i en blender.  Knus isbitene i mindre biter og legg de i glasset. Hell over vannmelonmassen og pynt med litt mynte hvis du har.

Paula

Peanøtt- og søtpotetcurry

Peanut curry

I dag har det vært en skikkelig grå og regntugn dag, så det fristet med noe varmende og godt til middag. En curry skulle hjelpe på denne mandagen. Dette er en av mine absolutt favoritter. Perfekt kombinasjon av salt og søt, mmm. Og  peanøttsmøret gir en utrolig god konsistens.  Prøv!

Curry med søtpotet og peanøtt

Curry til 4 personer
1 gul løk
3 hvitløksfedd
1 rød chili
1 ts fersk ingefær
1 ss olivenolje
1 paprika
1/2 squash
2 små eller 1 stor søtpotet
1 1/2 ts chilipulver
1 ts salt
1 ts pepper
3 ss naturell peanøttsmør
1 boks hakkede tomater
1 boks kikerter
8 dl grønnsakskraft/buljong
Noen håndfuller spinat

Begynn med å steke løk, hvitløk, chili og ingefær i 1 ss olivenolje. Etter det er blitt mykt tilsetter du chilipulver, salt og pepper. Rør rundt. Nå tilsettes søtpotet, paprika og squash, som er oppdelt i terningstore biter. Sammen med dette tilsettes også de hakkede tomatene. La dette koke i ca 5 minutter, og imens rører du ut peanøttsmøret i 2 dl av grønnsakskraften. Tilsett dette og resten av grønnsakskraften til gryten. Nå lar du curryen koke til søtpotene er blitt myke, det tar minst 20 min. Jeg pleier som regel å la gryteretter stå et par timer å godgjøre seg, så smakene virkelig får satt seg. Men godt uansett hehe. Liker også å mose litt av søtpotene, for syns det blir veldig god konsitens. Tilsett mer eller mindre vann etter hvor tykk du ønsker at curryen skal være. I mens dette blir ferdig kan du koke risen. Tilslutt tilsetter du en kanne med kikerter og spinaten og rører godt rundt.

Server med ris, koriander, peanøtter og lime.

Paula

Ramsløkpesto

 

Ramson Pesto

De siste årene har ramsløken blitt veldig populær. Du får kjøpt det i butikken, men prisene er høye. Spesielt med tanke på at det er noe du lett kan finne i store mengder i naturen. Vi var å sanket inn her om dagen. Der vi var bungnet det. Hvis du er på jakt etter planten, kan du gjenkjenne den med at det dufter av hvitløk. Lag pesto, puré, frys, sylt, tørk eller legg dem i olje. Du kan bruke den som hvitløk og den kan lett tilsettes det meste av mat. Mai-juni månedene er den er på topp smakssmessig. Tips!

Hjemmelaget ramsløkpesto

Ramsløkpesto
2 håndfuller ramsløk
75 g cashew (eller pinjekjerner)
1 dl olivenolje
1 dl revet parmesan*
Maldonsalt

*for å gjøre pestoen vegansk, erstatter du parmesan med 2-3 ss næringsgjær

Ramson

Paula

Lagre

Cookie Dough-trøfler

Cookie Dough truffle

Siden det nærmer seg juletider har jeg stått en del på kjøkkenet. Dette går helt fint for meg, siden jeg liker best å lage bakst og kaker. Jeg har vært hjemme en liten stund, og der har jeg alltid helt frie tøyler når det kommer til ingredienser. Det gjør det ekstra gøy. Får dessverre ikke bakt så mye som jeg kunne ønsket i Oslo. Kanskje det er noe jeg skal prøve å endre i tiden fremover? Tiden er jo snart inne for nyttårsforsett. Noe av det jeg laget i den tiden jeg var hjemme var disse cookie dough-trøflene. Hvis du liker salt og søtt komboen, er disse garantert noe for deg. Og inngrediensene gjør dem ikke så usunne heller.

Og en annen ting as we speak. Jeg har gjort en del endringer på bloggen, etter å ha tenkt på det i lang tid. Jeg syns ikke det fungerer helt med matblogg/livsstilsblogg/fotoblogg-konseptet. Derfor forblir http://www.svartvanilje.com en ren matblogg, mens jeg her har opprettet en mer personlig blogg. Der kan du lese mine tanker og meninger rundt det å leve enklere.  Svart vanilje vil selvfølgelig fortsette å være en blogg med vegetariske/veganske oppskrifter. Håper du blir med meg videre!

Cookie Dough-trøfler

Til ca. 20 trøfler
170 gram havre (blanding av havregryn og havremel)
1/2 ts salt
3 ss naturell peanøttsmør
6-8 ss maple syrup
ca. 5 ss havremelk
50 gram vegansk sjokolade

Bland sammen havremel og havregryn, salt og hakket sjokolade. I en annen bolle blandes peanøttsmør og maplesyrup godt sammen. Hell dette inn i det tørre og bland sammen. Deigen blir mest sannsynlig litt litt tørr, så tilsett en etter en ss havremelk til deigen har en ønsket konsistens. Jeg tilsalle 5 ss med havremelk.  Trill deigen inn til små boller, ca 20 stk avhengig hvor store du vil ha dem. Derretter setter du de i kjøleskapet i minst én time.

150 gram vegansk sjokolade
1 ts kokosolje + Hakket peanøtter til topping

Smelt sjokoladen og kokosoljen i mikrobølgeovnen under omrøring. Når cookie doughen har vært i kjøleskapet i minst én time kan du dyppe disse i sjokoladen. Sett de på fat og dryss over finhakket peanøtter. Trøflene oppbevares i kjøleskap.

Paula

Pumpkin Bread

pumpkin

 

Her kommer enda en oppskrift med gresskar. Et søtt brød med deilige krydder og en sprø smuldre-topp. Fikk veldig jule-assosiasjoner av lukten når jeg bakte brødet. Speaking of, tenk at vi snart går julen i møte? Først må vi bare gjennom november – en måned jeg syns kan være både mørk og kald. For min del har det stor betydning å skape lyspunkt. Som å lage seg deilig mat, følge med på gode serier og være rundt folk som gir overskudd. Hva gjør du når mørket legger seg om kvelden?

Pumkin Bread with Crumble Topping

//Pumpkin Bread
2 1/2 dl gresskarpuré
2,5 dl sukker (jeg brukte 50/50 brunt sukker og rørsukker)
0,5 dl nøytral olje
1 dl eplemos
4 dl hvetemel (jeg brukte 1/3 grovt og resten fint)
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
1/4 ts salt
50 g pekannøtter (evt. valnøtter)

//Crumble-topping
2 ss smør
1 ss mel
2 ss små havreryn
1 ss brunt sukker

Sett ovnen på 175 grader, over-og-undervarme. Visp sukker og olje sammen, deretter tilsett eggene. Bland inn gresskarpuréen og eplemosen. I en annen bolle blandes alt det tørre; mel, bakepulver, natron, salt og krydder. Vend dette inn i den “våte” blandingen. Grovhakk pekannøtter og tilsett dette til deigen. Smør eller legg bakepapir i en brødform. Hell deigen i denne. Så lager du toppingen ved å smelte smør, rør deretter inn mel, havregryn og sukker. Fordel dette over brødet. Stek brødet i ca 50-60 min, men likevel sjekk underveis.

Paula

Deilig blomkål- og linsecurry

Hei. Har desverre blitt alt for lite blogging den siste tiden. Delvis fordi kameraet mitt har streiket, men også at det har vært mye annet å tenke på. Skolestart var en stor omstilling. Det er først nå jeg føler at jeg har fått litt kontroll over rutinene. Legge seg til en bestemt tid. Stå opp, lage kaffe og havregrøt. Det jeg liker best er å gå til skolen om morgenen,  se på mennesker og høre på fin musikk. Da jeg gikk til skolen i dag følte jeg det plutselig var høst i luften. En slags kald gufs som ikke finnes i sommermånedene. Litt mørkere. På skolen tenkte jeg på at en curry ville være den perfekte kuren for min autumn blues. Resultatet ble en deilig curry med søtpotet, blomkål og linser. Nam.

Curry

Blomkål- og linsecurry

For 4 porsjoner
1 blomkålhode
1 medium søtpotet
1 stor løk
6 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss raspet ingefær
2 ss olje
2 dl røde eller gule linser
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts curry
2 ss curry paste
Salt + pepper
ca. 3 dl vann (evt spe på mer hvis det trengs)
400 ml kokosmelk
1/2 boks hakket tomat

Varm opp en stor gryte med olje. Stek løk, hvitløk, chili og ingefær til det er blitt mykt. Tilsett søtpotet i terninger  og linsene sammen med krydderet. Bland godt sammen og tilsett vannet. Kok dette i ca 25 min. Nå tilsetter du kokosmelken og tomatene. La dette småkoke i yttliggere 30 min. Eller mer. Ofte blir slike gryter bedre jo lengre de står. Smak til med krydder eller salt.

Server med ris, koriander, lime.

Chili sin Carne (Chili uten kjøtt)

chili sin carne

 

Hei, studentlivet har startet og det har også min økonomiske selvstendighet. Det preger selvfølgelig matveien. Mye blir veldig halveis. Likevel prøver jeg å se på det som positivt at jeg har mindre ressurser, for det tvinger meg jo til å bli mer kreativ. Så fremover vil bloggen fokusere på billig og enkel men sunn mat. Denne chili sin carnen blir den første i serien. Sykt god og veldig mettende oppskrift, som vil passe godt på de høstlige dager vi har forann oss. Ja, jeg elsker høst. Jeg er virkelig glad i lukten av løv, kaffe på vei til skolen og kalde kinn. I tillegg går cravingen av mat mer mot deilige supper og gryteretter.  Passer meg perfekt

Chili sin carne

Til 4 porsjoner
En boks kidneybønner
En boks svarte bønner
En boks med mais
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
To ss tomatpure
To bokser hakket tomat
En gul løk
Fire hvitløksfedd
En chili
3 dl vann
2 ss parikapulver
1 ss oregano
3 ts spisskummin
1 ss chilipulver (smak til)
en ss sukker
3 dl vann
2 ss olje
1 ts salt
saft fra en lime
Jalapeno og koriander

Sautér løk og hvitløk i 2 ss olje. Etter 5 min tilsetter du paprika og chilli og lar det steke seg mykt. Tilsett krydderne, bland godt og tilsett tomatpuréen, hakket tomat og vann. La gryten småputre i minst 45 min. Dette er en gryte som blir bedre jo lenger den står, så krydderne får satt seg. Før servering skviser du i limen. Topp med store mengder jalapenos, koriander og brød vedsidna. Ps. Oppskriftene jeg lager er ganske store, så man kan fryse de ned porsjonvis og dermed spare både tid og penger. Meal prepping ❤

 

Paula

Enkel granola

Granola

Jeg er som dere vet et frokostmenneske. Granola med melk eller yougurt er en av favorittene. Dette er oppskriften jeg har brukt i mange år, og er en jeg har laget selv etter det jeg syns smaker best.. Det er egentlig rart at jeg ikke har postet oppskriften før, men her kommer den.  Du kan godt variere frø og nøtter etter hva du har for hånd eller foretrekker, bare forholdene blir de samme.

Hjemmelaget granola

7 dl store havregryn
1,5 dl mandler
1,5 dl paranøtter
2 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
2 store, modne bananer
2 ss maplesyrup
2 ss peanøttsmør
1 ts kanel

Mos bananene, rør inn maplesyrup, peanøttsmør og kanel til en jevn masse. Sett til side.  Bland havregryn, sesamfrø og solsikkefrø sammen. Grovhakk mandler og paranøtter og tilsett dette til den tørre blandingen. Hell den våte blandingen over den tørre og rør sammen til alt er godt blandet. Legg dette utover et pakepapir, stek på 190 grader i 15 min. Når 15 min er gått, rører du igjen i granolaen og steker 5 min til. Gjør det samme etter 5 min og stek for ytterligere 5 min. Granolaen skal være brun og tørr – da er den ferdig. La det avkjøles før det puttes på glass. Sykt god med melk eller på smoothier.

Paula

Lagre

Lagre

Enkle veganske pannekaker

Vegan crepes

God morgen! Jeg har akkuratt fullført en stor tallerken med pannekaker. Ble igrunn ganske fornøyd med de. De er uten både egg, melk og smør, som jo er viktige komponenter i pannekaker. Så et veldig godt vegansk alternativ til de tradisjonelle tynne pannekakene. Det eneste litt kjipe er at det tar lang tid å lage. Men løste det med å samtidig bake litt brød. Nå tenkte jeg å komme meg ut i solen, for å gå en lang tur eller noe.  Ha en fin dag!

Tradisjonelle pannekaker

(Pannekaker til 2-4 personer)
3 dl mel (jeg brukte 50/50 fint og grovt)
4 dl mandelmelk
1 dl + 2 ss vann
1 moden banan
4 ss kokossukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
Kokosolje til steking

Bland alle ingrediensene sammen (utenom kokosolje) og kjør røren i en food processor eller stavmikser. Gjør dette til den er fri for klumper. Stek pannekakene i en panne på medium/høy varme. Smør den jevnlig med litt kokosolje, så det ikke blir så vanskelig å snu de. Server de med syltetøy, fersk frukt og bær, nøttesmør, maple syrup eller andre ting du liker!

Jeg vil også legge til at bloggen min kommer til å være litt rotete en stund fremover, for jeg driver å lager nytt design.

Paula

Lagre

Lagre

Salat med karamellisert tomat og mozzarella

Tomato

God morgen! I dag reiser jeg til København. Det er jo verdens fineste by, så jeg er veldig glad for at jeg har en søster som bor der. Den foreløpige planen er shopping, pizza, dansing i kødbyen, cocktails og Oh Land-konsert. Høres ut som en grei uke syns nå hvertfall jeg. Men før jeg reiser vil jeg dele denne gode oppskriften med deg. Dette er en av de beste salatene jeg vet om. Kanskje fordi jeg elsker tomater. De er jo i sesong nå og butikkene virkelig bugner av dem. Så passer vel godt å lage denne, som krever 1 kg av dem. Veldig god som tilbehør til grilling, med brød og aioli eller med noen ovnsbakte poteter. Yas.

Salat med karamellisert tomat og mozzarella

1 kg mix av diverse tomater
0,5 dl god olivenolje
1 ss maple syrup
Salt +  pepper
150-200 g mozzarella
To håndfuller spinat eller ruccola
3 ss kapers
1 dl ristede mandler
Èn klunk god olivenolje
Ringblomst (hvis du har)

1. Ta halvparten av tomatene (500g) og kutt dem i to. Mariner de i olivenolje, lønnesirup, salt og pepper. Fordel de utover et bakebrett og stek i 170 grader i ca én times tid. La de avkjøles litt når de er ferdig.

Tomato

2. Skjær opp resten av tomatene i skiver. Rist mandlene i en varm panne og hakk dem opp etterpå. Riv opp mozzarellaen i små biter. Bland tomater, halvparten av mandlene, mozzarella, kapers og de karamelliserte tomatene i en salatbolle. Hell litt ekstra olivenolje over. Topp salaten med resten av mandlene og litt spisende blomster.

Paula