Pepperkake-smoothie

Gingerbread

I år hadde vi utrolig mye pepperkaker, så nå prøver jeg å finne på ulike måter å bruke de opp. Resultatet idag etter litt eksperimentering ble en smoothie. Selv om det høres litt rart ut ble det faktisk veldig godt.  Tenk smoothie med gode, julete krydder.Som dere kanskje har skjønt er jeg veldig glad i denne type krydder. Pumkin pie og pepperkake mmm. Pleier ofte å lage havregrøten min med disse krydderene. Eller begynner jeg å bli litt lei av  julematen.  Nå ser jeg bare frem til å komme i gode rutiner i hverdagen igjen. Er jeg alene om det eller?

Pepperkake-smoothie

Smoothie til én:
2 dl plantemelk (jeg brukte mandelmelk)
1 frossen banan
1 ss maple syrup
1 ts vanilje ekstrakt
2-3 store pepperkaker
1/2 ts kanel
1/3 ts malt ingefær
Pinch malt muskat
Pinch malt nellik

Kjør alle ingrediensene i en blender og server toppet med litt knuste pepperkaker.

Paula

Cookie Dough-trøfler

Cookie Dough truffle

Siden det nærmer seg juletider har jeg stått en del på kjøkkenet. Dette går helt fint for meg, siden jeg liker best å lage bakst og kaker. Jeg har vært hjemme en liten stund, og der har jeg alltid helt frie tøyler når det kommer til ingredienser. Det gjør det ekstra gøy. Får dessverre ikke bakt så mye som jeg kunne ønsket i Oslo. Kanskje det er noe jeg skal prøve å endre i tiden fremover? Tiden er jo snart inne for nyttårsforsett. Noe av det jeg laget i den tiden jeg var hjemme var disse cookie dough-trøflene. Hvis du liker salt og søtt komboen, er disse garantert noe for deg. Og inngrediensene gjør dem ikke så usunne heller.

Og en annen ting as we speak. Jeg har gjort en del endringer på bloggen, etter å ha tenkt på det i lang tid. Jeg syns ikke det fungerer helt med matblogg/livsstilsblogg/fotoblogg-konseptet. Derfor forblir http://www.svartvanilje.com en ren matblogg, mens jeg her har opprettet en mer personlig blogg. Der kan du lese mine tanker og meninger rundt det å leve enklere.  Svart vanilje vil selvfølgelig fortsette å være en blogg med vegetariske/veganske oppskrifter. Håper du blir med meg videre!

Cookie Dough-trøfler

Til ca. 20 trøfler
170 gram havre (blanding av havregryn og havremel)
1/2 ts salt
3 ss naturell peanøttsmør
6-8 ss maple syrup
ca. 5 ss havremelk
50 gram vegansk sjokolade

Bland sammen havremel og havregryn, salt og hakket sjokolade. I en annen bolle blandes peanøttsmør og maplesyrup godt sammen. Hell dette inn i det tørre og bland sammen. Deigen blir mest sannsynlig litt litt tørr, så tilsett en etter en ss havremelk til deigen har en ønsket konsistens. Jeg tilsalle 5 ss med havremelk.  Trill deigen inn til små boller, ca 20 stk avhengig hvor store du vil ha dem. Derretter setter du de i kjøleskapet i minst én time.

150 gram vegansk sjokolade
1 ts kokosolje + Hakket peanøtter til topping

Smelt sjokoladen og kokosoljen i mikrobølgeovnen under omrøring. Når cookie doughen har vært i kjøleskapet i minst én time kan du dyppe disse i sjokoladen. Sett de på fat og dryss over finhakket peanøtter. Trøflene oppbevares i kjøleskap.

Paula

Vegetarisk paté

Jul 1

Nå nærmer julen seg. Jeg prøver ikke å stresse for mye i den forbindelse. Ofte har det en tendens til å bli mye fokus på tingene rundt. Det viktigste er jo egentlig at det blir noen rolige og hyggelige dager sammen med de man er glad i. Jeg kjenner jeg hvertfall gleder meg til å spise mye god mat. I år har jeg prøvd å lage en slags paté (eller postei) av sopp, som et vegetarisk alternativ under julefrokosten. Så nå kan bare julen komme.

Paté av sopp

400 g aromasopp
1 løk
4 hvitløksfedd
1 boks hvite bønner
1 boks grønne linser
2-3 ss soyasaus
2 ts fersk rosmarin
2 ts fersk timian
2 ss persille
2 ss sitronjuice
1 ts brunt sukker

Hakk opp sopp, løk og hvitløk og stek dette i en panne med 2 ss olje. I mens renser du linser og bønner, og putter de i en food processor med soyasaus, urter, sitronjuice og sukker. Når soppen og løk er mykt er tilsettes disse også. Kjør dette sammen til en jevn masse og oppbevar det i glass.

God jul!

Paula

Lagre