Samosa med potet og erter

 

Samosa

For noen uker siden var jeg i København. Blandt annet gikk vi på Papirøen, en slags mathall som hovedsaklig serverer street food. Er du i Køben, anbefaler jeg deg virkelig å sjekke det ut. Her spiste jeg samosa, en slags paideig med fyll (som regel frityrstekt). Var utrolig godt, så fikk lyst å lage det når jeg kom hjem. Dog ingen frityrsteking, for det tørr jeg ikke. Haha. Resultatet ble likevel veldig godt – jeg fylte dem med potet og erter, sammen med en mynte/koriander chutney og yougurtsaus. Skal du foreksempel ha tapas eller lignende ville dette passet perfekt som en rett. Håper det faller i smak!

Samosa fylt med potet og erter

Fyll
3 store poteter
4 dl erter
1 gul løk
4 hvitløksfedd
2 ss olje
1 ts salt
1 ts spisskumin
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt koriander

Kutt potetene i terninger og kok dem i ca 10-12 min. Når de er ferdig skylles de i kaldt vann og settes til side. Kutt opp løk og hvitløk, og stek de myke i olje i ca 5 min. Deretter tilsetter du krydderene og salt. Bland inn poteter og erter og la blandingen godsette seg på lav varme i mens du lager deigen.

Deig
300 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
0.5 dl olivenolje
1.5 dl vann

Bland hvetemel, salt og bakepulver. Tilsett olivenolje og vann. Kna deigen til den er fast og fin. Del deigen i 6 like emner. Bruk en kjevle til å lage hvert emne til en sirkel. Kutt sirkelen i to halvmåner. Brett deigen som vist her og fyll de med potet- og erteblanding. Pensle samosaene med olivenolje og stek på 175 grader i ca 20 minutt. Jeg spiste de sammen med en mynte/korander chutney og en yoghurtsaus.

Samosa

Paula

Lagre

Deilig blomkål- og linsecurry

Hei. Har desverre blitt alt for lite blogging den siste tiden. Delvis fordi kameraet mitt har streiket, men også at det har vært mye annet å tenke på. Skolestart var en stor omstilling. Det er først nå jeg føler at jeg har fått litt kontroll over rutinene. Legge seg til en bestemt tid. Stå opp, lage kaffe og havregrøt. Det jeg liker best er å gå til skolen om morgenen,  se på mennesker og høre på fin musikk. Da jeg gikk til skolen i dag følte jeg det plutselig var høst i luften. En slags kald gufs som ikke finnes i sommermånedene. Litt mørkere. På skolen tenkte jeg på at en curry ville være den perfekte kuren for min autumn blues. Resultatet ble en deilig curry med søtpotet, blomkål og linser. Nam.

Curry

Blomkål- og linsecurry

For 4 porsjoner
1 blomkålhode
1 medium søtpotet
1 stor løk
6 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss raspet ingefær
2 ss olje
2 dl røde eller gule linser
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts curry
2 ss curry paste
Salt + pepper
ca. 3 dl vann (evt spe på mer hvis det trengs)
400 ml kokosmelk
1/2 boks hakket tomat

Varm opp en stor gryte med olje. Stek løk, hvitløk, chili og ingefær til det er blitt mykt. Tilsett søtpotet i terninger  og linsene sammen med krydderet. Bland godt sammen og tilsett vannet. Kok dette i ca 25 min. Nå tilsetter du kokosmelken og tomatene. La dette småkoke i yttliggere 30 min. Eller mer. Ofte blir slike gryter bedre jo lengre de står. Smak til med krydder eller salt.

Server med ris, koriander, lime.

Indian Curry with Potatoes & Peas

Indisk Curry

Det har vært en helt magisk helg. Sol og over 20 grader. Jeg har sittet ute, lest og spist pistasjnøtter mens en etter en fregne har poppet fram. Fortiden leser jeg Mrs. Dalloway av Virginia Woolf. Liker å variere mellom å lese eldre og nyere litteratur. Ellers lagde jeg en indisk grønnsaks-curry. Kanskje ikke helt hva man craver når det er varmt, men utrolig god fordeom. Tror faktisk enhver “grønnsaksskeptiker” vil like denne. Kjøttfri mandag folkens!

Indisk curry med potet og erter

Indisk curry
2 ss kokosolje
1 gul løk
4 hvitløksfedd
1 rød chili
1 ts revet ingefær
3 ts gurkemeie
3 ts spisskumin
2 ts koriander
Klype cayennepepper
2 store poteter i terninger
1/2 blomkål*
1 boks kikerter
1 boks grønne erter
1 boks hakket tomat
1 boks kokosmelk
ca. 2 dl vann
Salt + pepper

Varm opp kokosoljen i en gryte, og sauter løk, hvitløk, chili og ingefær til det er blitt mykt. Da tilsettes krydderet mens du hele tiden rører (smak til etterhvert så curryen får den smaken du liker). Tilsett poteter sammen med tomatboks, halve kokosmelken og vannet og kok opp. Ha lokket på gryten og rør av og til. Etter ca 40 min begynner det å ligne noe, gjerne mos noen av potetene. Jeg syns at curryen blir bedre jo lenger den står, helst på veldig lav varme. Har man ikke tid, går det også fint. Nå tilsettes resten av kokosmelken og evt. mer vann sammen med kikerter, grønne erter og blomkål (*Hvis du ikke liker blomkål, kan den erstattes med to ekstra poteter).. La det småkoke for ytterligere 10 min eller til du har fått en ønsket konsistens. Salt og pepper, og evt smak til mer krydder. Ferdig, yay! Oppskriften gir 4 porsjoner. Dette er sånn mat som er perfekt og fryse porsjonsvis, så man har flere middager. Ganske økonomisk og lettvint.

Servert med limejuice, roti, brun ris, koriander og chutney.

Paula