Enkel granola

Granola

Jeg er som dere vet et frokostmenneske. Granola med melk eller yougurt er en av favorittene. Dette er oppskriften jeg har brukt i mange år, og er en jeg har laget selv etter det jeg syns smaker best.. Det er egentlig rart at jeg ikke har postet oppskriften før, men her kommer den.  Du kan godt variere frø og nøtter etter hva du har for hånd eller foretrekker, bare forholdene blir de samme.

Hjemmelaget granola

7 dl store havregryn
1,5 dl mandler
1,5 dl paranøtter
2 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
2 store, modne bananer
2 ss maplesyrup
2 ss peanøttsmør
1 ts kanel

Mos bananene, rør inn maplesyrup, peanøttsmør og kanel til en jevn masse. Sett til side.  Bland havregryn, sesamfrø og solsikkefrø sammen. Grovhakk mandler og paranøtter og tilsett dette til den tørre blandingen. Hell den våte blandingen over den tørre og rør sammen til alt er godt blandet. Legg dette utover et pakepapir, stek på 190 grader i 15 min. Når 15 min er gått, rører du igjen i granolaen og steker 5 min til. Gjør det samme etter 5 min og stek for ytterligere 5 min. Granolaen skal være brun og tørr – da er den ferdig. La det avkjøles før det puttes på glass. Sykt god med melk eller på smoothier.

Paula

Lagre

Lagre

Sykt lykkelig?

 

For noen år siden fikk jeg en nydelig bok av søsteren min. Den bestod av tekster og illustrasjoner som hun hadde laget helt selv. Hun kalte den En bok om lykke.

Lykke. Det er egentlig et begrep jeg tenker mye på. Spesielt når man har kjent en del på ulykkeligheten, kan man begynne å lure på hva lykke er og hvordan man kan oppnå den. Det er vel i bunn og grunn det vi mennesker hele tiden streber mot, en følelse av lykke. Men hva er det egentlig – når er man lykkelig? Når jeg tenker tilbake på da jeg selv har vært lykkelig, har det egentlig handlet om veldig små ting. At jeg har syklet på en sommerdag i en flagrende kjole. Eller stått ute i hagen med et lerret og malt kun etter det jeg føler. Eller når jeg har gått kveldsturer alene med musikk på øret. Sånne ting som egentlig er små, der jeg i øyeblikket bare har tenkt; shit, nå har jeg det helt sykt bra. Da tenker jeg bra, som i en bekymringsløs sinnstilstand eller følelsen av en slags flow i det man gjør. Vet du hva jeg mener?

IMG_0152

På den tiden da jeg fikk boka av søsteren min hadde jeg det mildt sagt ikke veldig bra. Blandt annet følte jeg at jeg hadde gjort noe galt som menneske, siden jeg  hele tiden var så ulykkelig. Er jeg et svakt menneske fordi jeg er trist? Nå vet jeg at det ikke ligger en sannhet i det, for ingen velger seg en depresjon. Det er langt unna min kontroll. Derfor blir jeg ofte litt sint når jeg leser artikler om “Slik tenker du deg lykkeligere” eller “Lykkelig på 1-2-3” . For hvis det skulle vært så lett å være lykkelig, ville vi jo alle vært det. Nei, jeg tror nok lykken er hardere å gripe. Ofte er de tingene som vi tror vil gjør oss lykkelig, ikke de som gjør det. Lykken vil komme i de øyeblikkene man minst venter det. Helt spontant og uplanlagt. Sånn  har det hvertfall hvert for meg. Det man derimot kan er å prøve og legge mer tilrette for å få større lykkefølelse og ro i livet. Så, jeg tenkte å dele noen av disse rådene, som søsteren min har skrevet ned så fint..

Le. Lykke relateres til humør. Le av en god serie, en god bok eller av dumme filmklipp.

Sov godt. At man har god og nok søvn er viktig for livskvalitet. Praktiser god søvnhygiene ved ca. 8 timer søvn hver natt.

Dyrk mosjon. Tren og hold deg i bevegelse. Fysisk aktivitet gir større selvtillit og mestringsfølelse.

Vær tålmodig. Ta en dag av gangen og et steg om gangen. Lær deg og nyte hver dag, og hvert steg på denne reisen. Stol på prosessen og livets naturlige rytme.

Vær snill. Vær god med de rundt deg, og ta vare på venner og familie.

Akseptere. Aksepter de tingene som ikke kan forandres. Whats done, is done.

Finn mening. Det handler ikke om de store tingene, men å ta vare på og bevare det som gir mening for deg. Fotografere, skrive, tegne, lese, reise. Hva er meningsfullt for deg? Husk at livet til lykkelige og ulykkelige mennesker objektivt sett ikke er ulikt. Lykke handler mer om hvordan du ser på livet, en hva som faktisk skjer. En person som mangler mye, kan med andre ord være like lykkelig som en som har mye

 

Paula

 

Nuddelsalat med peanøttsaus

Soba

Hei! God mandag. I dag fikk jeg den fine nyheten om at jeg har fått husrom i Oslo. Skal bo i et hyggelig kollektiv på Uranienborg sammen med 3 andre jenter. Deilig å få lukket den saken egentlig. Som regel så ordner ting seg på ett eller annet vis. Dagene flyr altså unna. Denne uken blir spennende, fordi jeg skal feire 20-årsdagen min. Jeg liker jo at ting er litt gjennomført, så har en del ting jeg skal fikse. Såå. Når dagene er travle er det greit å ha noen enkle og raske middager. Som denne digge nuddelsalaten. Så god og sommerlig. Du kan servere den varm eller kald – opp til deg.

Nuddelsalat med peanøttsaus

Sobanudler til to
200 gram sobanudler
1/4 rødkål (eller annen kål)
2 gulerøtter
1/2 agurk
2 vårløk
200 gram edamamebønner

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Når de er ferdig, skyller du dem under kaldt vann. Skjær kålen i tynne strimler, bruk en julienne til å kutte gulerøtter og agurk. Snitt vårløken i strimler.

Peanøttsaus
2 ss peanøttsmør
2 ss tamari/soyasaus
1 ss riseddik
1 ss agave
1 ss sesamolje
3 ss vann
2 hvitløksfedd presset
2 ts revet ingefær

Bland alle ingrediensene til peanøttsausen sammen – gjerne i en blender. Hell peanøttsausen over nudlene og grønnsakene og bland godt. Topp salaten med sesamfrø, vårløk og peanøtter.

Paula

Lagre

Hvem eier kroppen min?

Når jeg skrev denne posten, var det fordi body shaming er noe jeg har kjent på. Og jeg hater det. Altså jeg tror nesten alle kvinner har vært offer for det. Enten så har man for mange kilo, eller for mange piercinger, eller for store hofter til å gå i den buksen, eller så er du så tynn at du er syk eller så prøver du å være deilig fordi du tar silikon. Du får uansett høre det. Men det gjør innmari vondt. For en kropp er ikke bare en kropp. Det er huset du blir født i, huset du skal bo i til du dør. Det er deg.

Det sies at man må se seg selv igjennom andres øyne for å forstå seg selv. Det er vel noe det ligger mye sannhet i. Det betydde hvertfall mye for meg. Som liten var jeg veldig lat. Jeg levde kanskje ikke verdens sunneste livsstil, men ah, jeg koste meg! Etterhvert begynte jeg å få litt kommentarer i det små. De var egentlig ikke direkte slemme, men  sånn type “nå har du fått nok mat” eller “du burde kanskje begynne å trene litt“. Å bli påpekt slike feil, begynte å gå veldig ut over selvtilliten min. Det var først da jeg begynte å se meg selv i forhold til andre, og ja, jeg oppdaget at jeg var faktisk litt større. Etterhvert føltes det nesten som om FEIT sto skrevet med store bokstaver i pannen min. Som når jeg spiste, følte jeg andre så på meg og tenkte at jeg var grådig. Eller hvis jeg lå på sofaen, var jeg redd for at folk syns jeg var lat. Jeg følte også lærerne mine vurderte meg som svakere. Som i gymmen, hvor jeg satset alt, var alltid 100% med og engasjert. Likevel fikk jeg alltid to eller tre karakterer dårligere en andre. Det var en identitet jeg virkelig ønsket å kvitte meg med, så jeg ble aktiv og begynte å spise sunnere. Naturlig nok endret jeg meg. Likevell var jeg aldri fri fra kommentarer, for som normalvektig eller slank fikk jeg nå høre at “Du har godt av litt ekstra kake”  eller “Du må løpe mindre og trene mer  styrke”. Tydeligvis skulle det være en vanskelig oppgave å bli helt konform. Men hva er egentlig regnet som konformt?

Kropp er et stort tema i vårt samfunn. Fra et kulturelt perspektiv er det interessant å se hvordan idealene endres fra tiår til tiår. På 50-tallet skulle man ha timeglassfigur som Marilyn Monroe. 90-tallet introduserte begrepet som “heroin chic”, en slank kropp, sammen med poster girl Kate Moss. Nå har definisjonen av tynn en helt ny standard. Blandt annet skal man være fit og formfull. Jeg er egentlig usikker. Signalene er så tvetydige. For samtidig som magasiner og populærkultur minner oss på hvordan kroppen er en nøkkel til status og makt, blir vi stadig også oppfordret til å elske seg selv for den man er. Magasinene som glorifiserer modeller og forteller hvordan man kan komme i bikini-form på fire uker, vier også plass til kampanjer om selvtillit og selvverd. Paradoksalt og dumt.

En kropp er ikke bare en kropp. Den handler om så mye mer. For det første er en kropp genetisk annlagt, med beinstruktur og høyde. For det andre påvirkes også kroppen mye av hormoner, stress, medisiner og sykdommer. Alt dette er ting  vi absolutt ikke har kontroll over. Det å ta utgangspunkt i en idealvekt er rett og slett umulig. Den kroppen som jeg har, ville nok aldri passet deg. Vennen mins kropp kan ikke sammenlignes med min. Samfunnets krav og body shaming må ta slutt. Hvor viktig er det å ha 19 i BMI når du psykisk er helt utmattet? Ta vare på kroppen din, elsk den og form den akkurat slik du vil at den skal være. Dette ble et rotete innlegg, men det var så mange tanker som måtte ut.

naked

(ja, jeg har ganske hvit hud. Elsker det.)

Paula

Lagre

Chiagrøt med bringebær

Bringebær

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den lille timen der jeg spiser frokost, drikker kaffe, leser avisen og hører på radioen er en veldig viktig del av dagen min. Jeg er faktisk ganske avhengig av det. Selv om man faller litt ut av rutiner i ferien, prøver jeg å ha min frokoststund. Det handler bare om å starte dagen i et sakte tempo, tenke litt og slappe av før alle andre plikter starter. Å kanskje kunne legge vekk sosiale medier også. Det gjør hvertfall meg godt. Denne dagen startet med en chia-grøt, som var veldig frisk og god. Har vært på hytta og tatt med meg en del mynte. Syns de passet veldig godt med bringebærene i denne oppskriften, men absolutt frivillig om du vil bruke det.

Chiagrøt med bringebærsaus

Chiagrøt
3 ss chia
2 dl mandelmelk
1 ts vaniljeekstrakt
Evt. 1 ss maplesyrup

Rør sammen ingrediensene i et glass, og la det stå over natten i kjøleskapet. Gjerne tilsett litt ekstra melk neste morgen.

Bringebærsaus
200 g bringebær
1 ss maplesyrup
0,5 dl mandelmelk
Litt mynte

Blend bringebær sammen med søtning og melk. Hell det over chiagrøten og topp med ekstra bringebær, granola/nøtter, mynte og kokos.

Paula

Hjemmelaget kroppsskrubb av roser

Rose

Nå har jeg reist til hytta, så da blir det litt gang på bloggingen igjen. Hytta vår ligger i Ryfylke. Føler nesten det er hjemme for meg. Gjør så godt for kropp og sinn å komme hit. Når jeg er hjemme er det hele tiden ting som distraherer meg, klarer aldri å sette meg ned. Men her, er vinden og bølgene alt man hører. På sommeren er det spesielt nydelig. Vi har en stor grønnsakshage og masse roser. De er i alle slags farger – hvite, lilla, rød, gule, rosa. Viste du at roser kan spises?  Lagde akkurat rosegelé. Siden hagen virkelig bugner tenkte jeg at man like så godt kan utnytte det. Jeg laget også en deilig kroppskrubb. I tillegg til at den var veldig enkel å lage, inneholder den bare billige ingredienser. Sukker og olje. Du kan også bestemme teksturen etter hvor mye olje du har i forhold til sukkeret.

Kroppsskrubb av roser

20 g roseblader
4 dl sukker
1,5 dl mandelolje (eller annen olje)

Bland alle ingrediensene i en food processor, til det er godt blandet sammen.  Putt det på glass.

Må si jeg er fornøyd med den marmortingen jeg fikk tak i. Føler liksom marmor passer til alt, så håper dere ikke blir lei den med det første.

Har du noen oppskrifter med roser?

Paula

 

 

Vegan Tuna Sandwich

'Tuna'

Tunfisk er veldig godt. Dessverre drives fangsten på en sånn måte at jeg prøver å unngå og spise det. Fisken fanges i såkalte “dødsvegger”, et drivgarn som ofte strekker seg over flere mil. I et enkelt sveip vil man kunne fange 130 tonn med fisk. Mye av denne fisken er bifangst, der skilpasser, delfiner, sjøfugler og hvaler utgjør mesteparten. Tilsammen er det snakk om ca syv millioner tonn med fisk i året, som blir fanget for så og kastes tilbake i død tilstand. Det finnes ulike typer tunfisk, der noen er mer overfisket en andre. Spesielt bør man unngå bluefin og yellowfin tuna. Også denne oppskriften da, som gir enda en god grunn for å unngå tunfisk. Altså hallo, tunfisksalat uten tunfisk!

Tunfisksalat uten tunfisk

Til fire personer
1 boks kikerter
2 ss mayo
1 ss tahini
1 ss dijon
3 ss finhakket sylteagurk
2 ss sitronsaft
1 ss maple syrup
1 ss tamari
1/2 finhakket rødløk
1 ts dill
Pepper

Bland kikertene i en foodprocessor til stadiet før det blir hummus. Blandingen skal være litt klumpete. Rør inn resten av ingrediensen med en gaffel. *Majones kan erstattes med 1 ss ekstra tahini. Serveres på brød, i pita eller med en salat!

Paula

 

 

Lagre

Lagre

Sjokolade-Chiapudding

Chocolate Chia Pudding

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chiapuddingen lages enkelt  ved å blande ingrediensene sammen kvelden før, sette det i kjøleskapet og ta det med deg neste morgen! Greit å ha noen sunne og enkle oppskrifter til studenttilværelsen starter. Blir spennende det der. Er virkelig usikker på hva jeg skal gjøre. I det ene øyeblikket er jeg bestemt for å velge den kreative skolen, men i neste øyeblikk føles det helt feil. Kanskje jeg bare må ta et valg og hoppe i det?

Sjokolade-chiapudding

Til en porsjon
3 ss chiafrø
1 ss kakao
1 moden banan
1 ss maple syrup
2 dl mandelmelk

Mos bananen med en gaffel, tilsett resten av ingrediensene og rør sammen. Sett den i kjøleskapet overnatten eller minst tre timer. Jeg toppet min med en ekstra banan, mynte, kokosflak og litt granola for crunchens skyld..

Ha en fin dag!

Paula

Rå kokoskake med jordbær

Coconut Strawberry

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på en nøttekake (eller raw food cake), og nå kommer enda en. Med rå/raw menes det at den ikke inneholder ingredienser som er prosseserte.  Selv om det er en del dyre ingredienser og kjipe prosesser , syns jeg kakene blir veldig gode! Den ble laget i anledning 17.mai, der det var flere veganere tilstede. Jeg sliter nemlig med å lage gode veganske kaker. Har prøvd å lage ulike brownies, sjokoladekaker og paier men det blir liksom aldri så tilfredstillende. Hva gjør jeg feil?

Kokoskake med jordbær

Bunn
150 gram valnøtter
50 g kokos
8 stk Medjool dadler
Pinch salt

Mal valnøtter i en food processor. Tilsett deretter kokos, dadlene (uten stein) og salt og kjør til det blir en sammenhengende ball. Hvis den virker for tørr kan man tilsette ekstra dadler. Press det jevnt utover en springform med bakepapir og sett til avkjøling.

Fyll
3 dl cashewnøtter
2 dl kokosmelk
1 stor moden banan
3 ss kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss agavesirup

400 gram jordbær til pynt

La cashewnøttene trekke i vann over natten, eller minst 4 timer. Også sett en boks med kokosmelk i kjøleskapet over natten, slik at kokosvannet og kokosmassen skiller seg. Sil vekk vannet fra cashewnøttene og blend de i en foodprocessor. Tilsett kokosmelken (kun den delen som er blitt til fast masse/kremaktig) og banan. Smelt kokosoljen og tilsett dette sammen med vaniljeektrakt og agavesirup til foodprocessoren. Blend til en jevn masse som har en slags kremete konsistens. Fordel det utover kakebunnen og sett til avkjøling. Når kakes skal serveres pyntes den med jordbær og litt grønn mynte..

Paula

Quinoagrøt & noen tanker

Her om dagen var vi på en økologisk butikk som ligger på Ullandhaug. Det er alltid gøy å gå der, fordi man finner mange  spennende varer. Jeg syns også det er viktig å støtte slike nisjebutikker. Kjøpte litt forskjellig  som siruper, mandelsmør, mandelmelk, søtpotetnudler, sobanudler, quinoa, miso-paste, sjokolader, teer og oljer. Kokosblomstsukker ble også med hjem, noe jeg gleder meg til å prøve! Nå er det jo ikke akkuratt et problem å finne økologiske varer i vanlige butikker. Utvalget de siste årene har økt, så det går lengre mellom hver gang vi er der. Vi er definitivt blitt mer bevisste forbrukere, som stiller høyere krav. I denne vinden blir de økologiske produktene markedsført som sunnere, renere og mer bærekraftig. Og vi kjøper det, selv om det er dyrere. Noen ganger føler jeg økologisk-begrepet blir litt misbrukt, for å få et produkt til å virke mer eksklusivt.. Som her om dagen da jeg passerte “økologisk vann” i butikken. Er ikke vannet i springen økologisk nå eller? Vi hører om E-stoffer, farge- og aromastoffer, genmodifisering og kjemiske sprøytemidler. Klart vi blir redde. Hvor farlig er de egentlig? Jeg vet ikke hva jeg skal tro, så jeg prøver å kjøpe ca. 50/50. Men mye av forskningen som sammenligner økologisk og konvensjonell mat kommer frem til at det ene ikke er bedre eller verre enn det andre (sett fra både økonomisk-, miljø-og helseperspektiv.) Likevell skremmer det meg når et skinnende rundt granny smith-eple holder seg like fin i måned etter måned. Hva annet får du ideg når du spiser et slikt eple? Det finnes mange innfallsvinkler til økologisk-debatten. Spesielt når vi vet at verdensbefolkningen øker og det stadig blir et større press på jordas ressurser, er det nok ikke realistisk å tviholde på den økologiske utopien…

Quinoa porrige

I helgen laget jeg også quinoa-grøt til frokost, noe jeg var ganske skeptisk til å prøve. Forbinner liksom quinoa med salat.  Men grøten ble overraskende god. Likte også konsistensen, som var litt knasende. Quinoa er ikke et  kornslag eller en belgfrukt, men et frø i familien til spinat og røbet. Da sier det seg vel selv at dette er utrolig næringsrikt å spise. Du får i deg mye protein, fiber og sunt fett, så det er definitivt en veldig bra måte starte dagen på!

Quinoa-grøt med  banan og kokos

Grøt
0,5 dl quinoa
2 ss havregryn
1 ss chiafrø
1 ts kanel
1,5 dl vann
1,5 dl havremelk
1/2 most banan

Topping
1/2 banan
Fersken
1 ss kokosflak
Valnøtter
Maplesyrup

Oppskriften er til en porsjon. Kok opp en del quinoa med to deler vann. (husk å rense de først!) La det koke i 10 min. Etter 10 min blandes resten av ingrediensene inn, sammen med melken. La det småkoke i ca 5-10  min. Tilsett evt mer melk og la det koke lengre hvis du syns quinoaen fortsatt er litt hard. Jeg toppet grøten med resten av bananen, fersken, kokos, valnøtter og maple syrup. Spesielt likte jeg kombinasjonen mellom quinoa, banan og kokos.

Paula

Lagre

Lagre

Lagre