Banan- og daddelmuffins

Banana muffins

Hadde veldig mange godt modne bananer liggende, noe som resulterte i disse saftige muffinsene. Så utrolig gode! I tillegg er de veganske.

Banan- og daddelmuffins

200g siktet speltmel
75g sammalt speltmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts muskatnøtt
3 store modne bananer
3 ss lønnesirup
1/2 dl smeltet kokosolje
1 ts vaniljeessens
8 medjooldadler
1 ss chiafrø+6 ss vann+1/2 ts bakepulver

Begynn med å blande chiafrø, vann og 1/2 ts bakepulver godt sammen. Sett til side for minst 15 minutter. Bland de tørre ingrediensene – siktet speltmel, sammalt speltmel (evt. siktet speltmel), 2 ts bakepulver, salt og muskatnøtt. I en annen bolle moser du bananene. Tilsett lønnesirup, smeltet kokosolje og vaniljeessens. Hakk dadlene opp i biter og tilsett disse også. Nå blander du de tørre ingrediensene med de våte, sammen med chiafrøblandingen. Fordel i muffinsformen, tilsammen ble det 12 muffinser. Hakk opp en banan og topp muffinsene med disse. Strø over litt chiafrø. Stek så muffinsene på 180 grader i ca 20 minutter, mer eller mindre.

Ha en fin helg!

Paula

Salty Caramel Brownies

Brownies + salty caramel

Brownies, brownies, brownies. Seige inni og sprø utpå. Tilslutt toppet med flytende salt karamell. YAS.

Brownies med salt karamellsaus

Brownie
200 g mørk sjokolade
300 gram sukker
250 gram smør
3 egg + 1 eggeplomme
60 gram hvetemel
5 ss kakaopulver
1/2 ts bakepulver

Smelt den mørke sjokoladen. Imens visper du sammen smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett deretter eggene, kun ett om gangen. Bland inn den smeltede sjokoladen

Sikt sammen mel, kakaopulver og bakepulver. Vend dette tørre inn i resten. Brownie-røra helles da i en form (20×20) som er bakepapirkledd. Stekes på 180 grader i 20-25 min.

Salt karamell
100 g sukker
50 g smør
1 dl kremfløte
1 ts salt

Smelt sukkeret til det er gyldent. Ikke rør i sukkeret. I mens varmer du fløten i en kopp i mikrobølgeovnen. Når sukkeret er smeltet, skrus varmen ned og smøret røres inn. Deretter tilsettes fløten litt etter litt. Rør inn saltet og la den koke i et par minutt. Karamellsausen vil tykne når den avkjøles.

Når browniesen serveres helles karamellsausen over.

Jeg elsker å lage mat. Og da alle typer mat – som kanskje vises. Liker ikke å binde meg til et viss type kosthold eller diett. I utgangspunktet er maten jeg spiser plantebasert, så da syns jeg selvfølgelig det er mest gøy å  eksperimentere. med den type mat. Jeg har mange ganger vurdert å bli helt vegan. Kanskje, kanskje ikke. Da ville jeg nok først prøvd det for en liten periode, for å se om det føles naturlig for meg. Enn så lenge vil jeg nok poste ganske variert; vegetar, vegan, dessert, middag osv.
Hvilke type oppskrifter ønsker du å se her?