Date & Orange Bar

Date bar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enda en oppskrift med kombinasjonen daddel og appelsin. Ah, jeg er så glad i dadler. OG appelsin. Sammen smaker de bare enda bedre. Disse er veldig gode å ha som en snack eller mellommåltid. Bare gode og sunne ingredienser.

Bars med daddel- og appelsinfyll

Daddelfyll
250 g dadler
Juice og zest fra én appelsin
1 ts vaniljeekstrakt
Pinch maldonsalt

Deig
2,5 dl store havregryn
2 dl havremel
3 ss maple syrup
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt  
6 ss kokosolje

Først lar du daddlene trekke i vann. Minst 5 min. I mens lager du deigen. Bland alle ingrediensene til en jevn masse, bruk hendene dine. Sett i kjøleskapet. Så lager du daddelfyllet. Renn vannet av dadlene. Bland  deretter alle ingrediensene i en food processor. Kle en 12×6 form med bakepapir. Press ca halvparten av deigen som en underlag. Deretter legger du et lag med daddelfyll. Til slutt strør du over resterende deig. Stek i en 180 grader varm ovn i ca 30 min.

Paula

Scones med dadler og appelsin

SCONES

Grove scones med dadler og appelsin

Til 14 små scones:
5 dl fint spelt
4 dl grov spelt
3 dl havremel
2 dl små havregryn
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 dl solsikkekjerner
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel
3 dl kulturmelk eller naturell yougurt
1 dl melk
2 ss maple syrup
50 g kokosolje
1 appelsin
120 g dadler

Bland sammen alt det tørre. Hakk dadlene og tilsett dette i den tørre blandingen. I en annen bolle blandes melken, vaniljeekstrakt, maple syrup, skall og saft fra en appelsing og smeltet kokosolje. Hell det våte inn i det tørre og bruk hendene til å kna sammen en god deig. Del deigen inn i emner. Jeg  ville ha mine små så jeg fikk 14 stk. Vil du ha de større lag 10-12 stk. Stek i 15-20 min på 200 grader.

Mmm, jeg puttet min hjemmelagde appelsinmarmelade på. Oppskriften finner du her. Også sjekk ut flere av mine sconesoppskrifter – eplescones og pumpkin spice scones.pumpkin spice scones.

Paula

Banan- og daddelmuffins

Banana muffins

Hadde veldig mange godt modne bananer liggende, noe som resulterte i disse saftige muffinsene. Så utrolig gode! I tillegg er de veganske.

Banan- og daddelmuffins

200g siktet speltmel
75g sammalt speltmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts muskatnøtt
3 store modne bananer
3 ss lønnesirup
1/2 dl smeltet kokosolje
1 ts vaniljeessens
8 medjooldadler
1 ss chiafrø+6 ss vann+1/2 ts bakepulver

Begynn med å blande chiafrø, vann og 1/2 ts bakepulver godt sammen. Sett til side for minst 15 minutter. Bland de tørre ingrediensene – siktet speltmel, sammalt speltmel (evt. siktet speltmel), 2 ts bakepulver, salt og muskatnøtt. I en annen bolle moser du bananene. Tilsett lønnesirup, smeltet kokosolje og vaniljeessens. Hakk dadlene opp i biter og tilsett disse også. Nå blander du de tørre ingrediensene med de våte, sammen med chiafrøblandingen. Fordel i muffinsformen, tilsammen ble det 12 muffinser. Hakk opp en banan og topp muffinsene med disse. Strø over litt chiafrø. Stek så muffinsene på 180 grader i ca 20 minutter, mer eller mindre.

Ha en fin helg!

Paula