Banan- og tahinibrød

 

DE0A4308-64BD-498B-83FD-1C272F8E31F9 (1)

 

Våknet opp en morgen og fikk skikkelig lyst på bananbrød. I det siste har jeg blitt skikkelig hekta på tahini, så ville prøve å ha det som en komponent i brødet. Før likte jeg ikke den litt bitre smaken, men jeg merker også forskjell på hvilke type tahin du kjøper. Syns det ble digg i brødet! Nå gjenstår det kun et par dager før jeg begynner igjen, så de skal gå til å ordne litt praktiske ting og mest av alt komme tilbake til et normalt søvnmønster..

Banan- og tahinibrød

2 dl siktet hvetemel
2 dl havremel (evt. Sammalt hvetemel)
75 g brunt sukker
4 modne bananer
2 egg*
1 dl nøytral olje
2-3 dl tahini
2 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel

Mos bananer, bland deretter inn olje, egg og tahini og rør godt sammen. Rør inn de tørre ingrediensene. Hell deigen i en smørt brødform og stek brødet på 180 grader i ca. 45-60 min avhengig av din ovn.

*Du kan gjøre oppskriten vegansk ved å erstatte eggene med 2 ss linfrø (malt) og 4 ss vann.

Paula

Pumpkin Bread

pumpkin

 

Her kommer enda en oppskrift med gresskar. Et søtt brød med deilige krydder og en sprø smuldre-topp. Fikk veldig jule-assosiasjoner av lukten når jeg bakte brødet. Speaking of, tenk at vi snart går julen i møte? Først må vi bare gjennom november – en måned jeg syns kan være både mørk og kald. For min del har det stor betydning å skape lyspunkt. Som å lage seg deilig mat, følge med på gode serier og være rundt folk som gir overskudd. Hva gjør du når mørket legger seg om kvelden?

Pumkin Bread with Crumble Topping

//Pumpkin Bread
2 1/2 dl gresskarpuré
2,5 dl sukker (jeg brukte 50/50 brunt sukker og rørsukker)
0,5 dl nøytral olje
1 dl eplemos
4 dl hvetemel (jeg brukte 1/3 grovt og resten fint)
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
1/4 ts salt
50 g pekannøtter (evt. valnøtter)

//Crumble-topping
2 ss smør
1 ss mel
2 ss små havreryn
1 ss brunt sukker

Sett ovnen på 175 grader, over-og-undervarme. Visp sukker og olje sammen, deretter tilsett eggene. Bland inn gresskarpuréen og eplemosen. I en annen bolle blandes alt det tørre; mel, bakepulver, natron, salt og krydder. Vend dette inn i den “våte” blandingen. Grovhakk pekannøtter og tilsett dette til deigen. Smør eller legg bakepapir i en brødform. Hell deigen i denne. Så lager du toppingen ved å smelte smør, rør deretter inn mel, havregryn og sukker. Fordel dette over brødet. Stek brødet i ca 50-60 min, men likevel sjekk underveis.

Paula

Bananbrød med hasselnøttkrokan

Banana-nana bread

Å kaste mat er noe av det verste jeg vet. Så når vi hadde mange overmodne bananer liggende, på kanten til svarte, var det en selvfølge at de skulle brukes. Bananbrød er alltid godt. Når jeg tidligere har laget bananbrød, har det irritert meg at bananbrødet ikke smaker banan. Disse oppskriftene inneholder ofte bare 2 bananer. The more the better sier bare jeg, og moser inn 6 bananer. Bruk overmodne bananer. Dette er et brød for deg som virkelig liker banan. Et skikkelig søtt og saftig brød.

Bananbrød
4-6 modne bananer (4 stk. store eller 6 stk små)
2 egg
100 gr. brunt sukker
100 gr. smør eller 1,5 dl nøytral olje
300 gr. mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)
125 gr. gresk yogurt
1 ts natron

1.Mos bananer med en gaffel. Tilsett deretter egg, sukker og smør/olje og bland godt. Mål opp yogurten og  bland inn natronen. La dette stå i ca . 10 min. Imens måler du opp mel, bakepulver, vaniljesukker, kanel og revet appelsin. Jeg tok 200 g hvetemel og 100 g sammalt hvete, for å få et tyngre brød.Bland litt og litt av melet inn i bananblandingen. Tilslutt vender du forsiktig inn yougurten med natron i.

banana bread

Krokantopping
25 g smør
1 dl brunt sukker
4 ss mel
3/4 ts salt
2 dl nøtter

2.Lag toppingen ved å smelte smør og sukker, tilsett mel og salt og tilslutt rør inn grovhakket hasselnøtter.

3.Brøddeigen skal i en brødform, enten smurt eller med bakepapir. Dryss over hasselnøtttoppingen, bruk en gaffel og stikk litt ned i deigen og dryss over mer tilsutt. Bananbrødet skal stekes på 180 grader over- og undervarme. Hvor lenge brødet stekes varierer veldig fra ovn til ovn. Minst 50 min. Min stekte i 1 time og 20 minutt. Mot slutten la jeg over aliuminiumfolie, slik at toppen ikke skulle bli brent. La den avkjøles litt før den serveres.

Paula