Entrees

Jeg har delt opp oppskriftene etter ulike kjøkken. De vegetariske oppskriftene markerer jeg med V, mens Vg står bak de som er veganske.

Mexican

Mexiansk mat har sine røtter i fra Spania. Opprinnelige meksikanske råvarer var mais, bønner, avocado, chili og tomat, mens spanskmennene kom med ris, kjøtt og ost. Den meksikanske maten vi kjenner i Norge, er mye basert på den amerikanske utgaven Tex-Mex.

hellu_2
Chili sin Carne (Vg)

Middle Eastern

Kjøkkenet inneholder mat fra Tyrkia, Israel, Iran, Kurdistan og Levanten. Både oliven og olivenolje er en viktig ingrediens, sammen med aubergine, dadler, kikerter, tahini, mynte, persille og spisskumin.

DSC_30482016042920160429.jpg
Pistachio-falafel with chili salsa (vg)

Idian

Siden landet er så stort og det er ulike råvarer som er tilgjengelig, varierer maten mye fra region til region.  Hovedingredienser er ris, linser, kokosmelk, kikerter, ghee og krydder som chili, kardemomme, spiskumin, gurkemeie, ingefær, koriander og kanel.

Document Name 3_1_1
Samosas with Potatoes and Peas
Skjermbilde 2016-06-14 kl. 23.57.24
Indian Curry with Potatoes and Peas (Vg)
skjermbilde-2016-11-28-kl-20-10-56
Blomkål- og linsecurry

East and South-East Asia

Det øst-asiatiske kjøkkenet består av mat fra Kina, Korea og Japan, mens det sørøst-asiatiske er mat fra Indonesia, Malaysia, Thailand og Vietnam. De asiatiske kjøkken har mange hovedingredienser med fellestrekk. Sylting og fermentering er utbredt, koriander, soyasaus, fisk og skalldyr er viktige ingredienser.

Mediterranean

Inkluderer mat fra Italia, Frankrike (provence), Spania, Marokko og Hellas. Hovedingredienser er olivenolje, hvete, skalldyr og fisk, grønnsaker som aubergine, squash, løk og tomat og urter som timian, oregano og rosmarin. Ost er også en viktig del av dette kjøkkenet.

25260504412_a34cfd1dd9_c20160301
Galette with vegetables & blue cheese (V)
76158-dsc_016120160113
Spelt pizza with chevré (V)
DSC_99301120160113
Rattaouile (Vg)
20160720
Salad with Caramellized Tomatoes and Mozzarella

Soups

Processed with VSCO with f2 preset
Nettle soup

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre