Deilig blomkål- og linsecurry

Hei. Har desverre blitt alt for lite blogging den siste tiden. Delvis fordi kameraet mitt har streiket, men også at det har vært mye annet å tenke på. Skolestart var en stor omstilling. Det er først nå jeg føler at jeg har fått litt kontroll over rutinene. Legge seg til en bestemt tid. Stå opp, lage kaffe og havregrøt. Det jeg liker best er å gå til skolen om morgenen,  se på mennesker og høre på fin musikk. Da jeg gikk til skolen i dag følte jeg det plutselig var høst i luften. En slags kald gufs som ikke finnes i sommermånedene. Litt mørkere. På skolen tenkte jeg på at en curry ville være den perfekte kuren for min autumn blues. Resultatet ble en deilig curry med søtpotet, blomkål og linser. Nam.

Curry

Blomkål- og linsecurry

For 4 porsjoner
1 blomkålhode
1 medium søtpotet
1 stor løk
6 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss raspet ingefær
2 ss olje
2 dl røde eller gule linser
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts curry
2 ss curry paste
Salt + pepper
ca. 3 dl vann (evt spe på mer hvis det trengs)
400 ml kokosmelk
1/2 boks hakket tomat

Varm opp en stor gryte med olje. Stek løk, hvitløk, chili og ingefær til det er blitt mykt. Tilsett søtpotet i terninger  og linsene sammen med krydderet. Bland godt sammen og tilsett vannet. Kok dette i ca 25 min. Nå tilsetter du kokosmelken og tomatene. La dette småkoke i yttliggere 30 min. Eller mer. Ofte blir slike gryter bedre jo lengre de står. Smak til med krydder eller salt.

Server med ris, koriander, lime.

Chili sin Carne (Chili uten kjøtt)

chili sin carne

 

Hei, studentlivet har startet og det har også min økonomiske selvstendighet. Det preger selvfølgelig matveien. Mye blir veldig halveis. Likevel prøver jeg å se på det som positivt at jeg har mindre ressurser, for det tvinger meg jo til å bli mer kreativ. Så fremover vil bloggen fokusere på billig og enkel men sunn mat. Denne chili sin carnen blir den første i serien. Sykt god og veldig mettende oppskrift, som vil passe godt på de høstlige dager vi har forann oss. Ja, jeg elsker høst. Jeg er virkelig glad i lukten av løv, kaffe på vei til skolen og kalde kinn. I tillegg går cravingen av mat mer mot deilige supper og gryteretter.  Passer meg perfekt

Chili sin carne

Til 4 porsjoner
En boks kidneybønner
En boks svarte bønner
En boks med mais
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
To ss tomatpure
To bokser hakket tomat
En gul løk
Fire hvitløksfedd
En chili
3 dl vann
2 ss parikapulver
1 ss oregano
3 ts spisskummin
1 ss chilipulver (smak til)
en ss sukker
3 dl vann
2 ss olje
1 ts salt
saft fra en lime
Jalapeno og koriander

Sautér løk og hvitløk i 2 ss olje. Etter 5 min tilsetter du paprika og chilli og lar det steke seg mykt. Tilsett krydderne, bland godt og tilsett tomatpuréen, hakket tomat og vann. La gryten småputre i minst 45 min. Dette er en gryte som blir bedre jo lenger den står, så krydderne får satt seg. Før servering skviser du i limen. Topp med store mengder jalapenos, koriander og brød vedsidna. Ps. Oppskriftene jeg lager er ganske store, så man kan fryse de ned porsjonvis og dermed spare både tid og penger. Meal prepping ❤

 

Paula