Thaisalat med peanøttsaus

Rice noodle salad

 

Har funnet tilbake gleden ved å lage mat. Er så inspirert for tiden, også sånn generelt i livet. Satser på at det varer denne gangen. Kanskje har det noe med lyset, ikke vet jeg. I dag laget jeg en salat med risnudler, deilige, fargerike grønnsaker og peanøttsaus.. (Alt med peanøttsaus blir godt mm..) Sommermat! Det eneste jeg manglet for at det skulle bli perfekt, var koriander. Bruk det hvis du har. Også, en ting til – kjøpte plantain (eller kokebanan) her om dagen, noe jeg aldri har prøvd før. Noen som har tips til hvordan man kan bruke den?

Thaisalat med peantøttsaus

//Nuddelsalat (4-6 personer)
100-200 g risnudler
1 hode kinakål
1 rød paprika
2 gulerøtter
2 mango
1 agurk
2 vårløk
200 g edamame
Koriander
Salte peanøtter

Bruk en mandolin til å kutte opp gulerøtter, agurk og paprika til fyrstikkstørrelse. Kutt også mangoen i strimler. Hakk opp kinakål og vårløk. Kok risnudlene, når de er ferdig blander du inn litt sesamolje. Bland alle ingrediensene, og edamamebønnene.

//Peanøttsaus
1.5 dl naturell peanøttsmør
2 ss riseddik
saft fra to lime
4 ss tamari eller soyasaus
1 ts rød curry paste (kan droppes)
2 hvitløksfedd
2 ts revet ingefær
2 ss sesamolje
2 ss agave eller lønnesirup
1 dl vann

Bland alle ingrediensene i en food processor til en jevn saus. Smak til! Tilsett mer eller mindre vann etterson hvordan du ønsker at konsistensen skal være. Hell alt av sausen over salaten og bland godt sammen. Topp med ekstra vårløk, koriander og saltede peanøtter.

Rice noodle salad

 

Paula

Rustikk salat med lune grønnsaker og chevré

Salat

Ovnsbakte grønnsaker er både utrolig delikat og lettvindt. Det kan varieres i det uendelige, både i type grønnsak og hva tilbehøret skal bestå av. Tilbehør som er godt kan være ris, linser, enkel salat – eller litt av alt. I går lagde jeg og min søster en utrolig smakfull variant med ovnsbakte grønnsaker marinert i fersk rosmarin, salt, pepper, honning, olivenolje, sitron og toppet med chevré. Anbefales!

Ovnsbakte grønnsaker (2-4 personer)
2 rødbeter
1 gulbet
2 gulerøtter
1/2 fenikkel
1 persillerot

En dæsj akasiehonning
salt, pepper
Masse olivenolje
1/2 Sitron

Ønsket mengde chevré (chevré fra Haukeli)

Ovn setter på 190 grader. Grønnsaker kuttes i terninger og puttes i en ildfast. Mariner dem og bland godt. Sett det inn i ovnen til de nesten er myke, de siste 15-20 min strør du chevrén over, og steker til de er gyldne.

Vi puttet grønnsakene på en helt enkel salat bare bestående av frisk spinat. Godt til lunsj eller som lett middag.

Salat

Paula

Tofu- og granateplesalat

Hei.

Klokken er 18.00 og dagens siste solstråler skinner over hustakene. Våren kommer snikende, sakte men sikkert. Jeg kjente meg ganske inspirert i dag og ville derfor prøve å lage noe nytt, vårlig og oppkvikkende. Som et resultat lagde jeg en middag som jeg ble ganske stolt av, den traff hvertfall riktig på mine smaksløker. Hvis du enten er vegetarianer, veganer eller interessert i å skifte ut kjøttdeigen en dag tror jeg den vil tilfredstille en hver. Den var ikke så skummel som den kanskje høres ut som. Første gang jeg tilbredte tofu var jeg ganske klumsete, som resulterte i en meget ekkel pizza. Har ikke tatt opp tofuspisinga igjen før nå, hvor jeg har prøvd meg frem og innsett at det faktisk er ganske godt.

private

Til én person:
1/2 granateple
1 sjallottløk
1 ts appelsinskall
1 ss appelsinsaft
salt + pepper

Rens granateple. Finhakk løken. Bland de alle ingrediensene og sett til side. (- basert på sprouted kitchen’s pomegrante relish)

Ønsket mengde tofu
Peanøttolje
1 hvitløksfedd
1/2 vårløk
ca 0,25 dl soyasaus
noen slanter riseddikk
1 ts dijonsennep
1 klype med chilipulver

Finhak hvitløk og vårløk. Varm pannen i ca 2 min. Tilsett oljen til pannen i enda 30 sek, deretter steker du tofuen 2 min på hver side. Fjern tofuen fra platen og legg til side. Deretter tilsetter du løken til platen og lar det surre litt. Mariner tofuen i sausen (soya, eddikk, chillikrydder og dijonsennep) og derretter putt dem tilbake til pannen i løken. Hell litt saus over hvis du ønsker det. Stek i et par minutt, ferdig!

Rød villris (bruk hva du måtte ønske)
Avokado i biter
Neve spinat

Bland salaten og legg granatepleblandingen og tofuen over.

private

Paula

Ensalada con pomegranata

Jeg lever i en sommerdrøm. Selv om jeg bare er 2 timers kjøretur unna hjemme, kunne jeg vært i et annet land eller kontinent. Det er det jeg liker med å være her. Følelsen av å hele tiden ha noe hengende over seg, eller noe man elller bare burde få gjort eksisterer ikke her. Jeg trenger bare å gjøre det jeg føler for og vil. Likevell syns jeg det er viktig å ha rutiner med søvn, for jeg liker ikke å føle at en dag er sløst bort. Når jeg våkner føles det ut som det går mot ettermiddag, men så ser jeg på klokken og den er kanskje rundt 8. Da lager jeg meg litt te, men sovner igjen til den er blitt kald. Videre går dagene stort sett unna med lange turer og løpeturer, gode måltider og med en bok i hånden. For øyeblikket leser jeg Hotell New Hampshire skrevet av John Irving. En utrolig sær, men morsom og god bok.

Noe av det jeg liker desidert liker best med sommeren er de deilige lunjene. Jeg er blitt svak for å ha en deilig, men lett salat/grønnsaker midt på dagen. Det som gjerne skiller ut sommersalaten fra andre salater er at det ofte er frukt i. Denne fine salaten med granateple i var verdt et lite blogginnlegg. Husker ikke 100% ingrediensene men kan fungere som litt ispirasjon.
Babyspinat
Granateple
Gresskarkjerner
Paprika
Avocado
Agurk
Ristet brød med aioli og laksepålegg

Paula

Grønnkålsalat med laksecubes og agurksaus

Ein blåe, blåe himmel.
Då e vel knapt ein bommullsau å se.
Men Den Gode Fe, To nisser og et neshorn, og eit skip.
Å På trappå står et norgesglass
Med meir enn tretten humler I. – Vamp

Nå er jeg virkelig kommet i sommermodus! Jeg gjør ikke mye spesielt, men det er vel det som er det beste. Men jeg merker at det ikke går ann å leve i denne boblen over alt for lang tid. For i morgen har jeg laget et skjema med oppgaver og ting jeg skal gjøre! Tilbake til hva dette blogginnlegg opprinnelig skulle handle om. 

Et av målene mine for hva jeg skulle gjøre i sommer var å bli flinkere å lage mat. Jeg tror at alle kan bli god i noe med en dose innsats og tålmodighet. Noen er naturlig bedre på områder en andre, men jeg tror det er mye latskap som hindrer en å lære noe nytt eller forbedre seg selv! Matlaging er ikke ikke akkuratt matte, så jeg tror alle kan bli gode hvis en er over gjennomsnittet interessert i mat, kulinariske opplevelser og alt det som hører med. For meg er de nå blitt utenkelig at jeg skulle kjøpt bearbeidet mat, fast food etc. når jeg heller kan proppe i meg gode råvarer. 

Denne deilig salaten med de friskeste råvarene er perfekt på en sommerdag. Grønnkål er en av mine favoritter og jeg er så heldig at mamma har det i kjøkkenhagen. Desverre er det sjeldent jeg har sett den i butikken, for den er av en rar grunn ikke kjent i Norge. Dette er synd for det er faktisk blandt det sunneste du kan spise! 

Grønnkålsalat
-Grønnkål
-Brokkoli
-Finhakket eple
-Finhakket tomat
-Gresskarkjerner
På toppen legger du gode oliven, cherrytomater, reddiker, saft fra sitron og olivenolje

Laksecubes
-Laks “marinert” med litt salt og pepper
 På den ene siden tar du spisscumin og potetmel

Agurksaus
-Kjør en halv agurk + 2 hvitløksfedd i foodprocessor. Tilsett salt, pepper og saften fra litt sitron. Tilslutt blander du inn den greske yougurten + dill og mint fra kjøkkenhagen

Ingefærmarinert laks og grønn salat

Hei!
Nå har hverdagen begynt igjen, så nå er det tilbake til strieskjorte og havrelefse. Jeg har endelig funnet kameraladeren min, så nå kommer en oppskrift! Dette er noe av det beste jeg vet, man blir akkuratt passe mett, med god samvittighet! Den fantastiske ingefærsausen er fra trines matblogg. Er også fantastisk god å bruke i wok! 

Ingefærmarinert laks:

Laksefileer
Sesamfrø
3 ss soyasaus
3 ss sweet soyasaus
1 ss oystersaus
2 ts revet ingefær
1/2 lime

Grønn salat:
Finhakket agurk
Cherry tomat
Finhakket spinat
Finhakket chrispsalat
Avokado i små biter
Finhakket koriander

 Paula

Tunfisksalat

Hei. Nå er jeg på hytten, der solen skinner og temperaturen begynner å stige mot 10-tallet. Endelig er det en liten følelse at våren og varmere tider ikke er langt unna.

Man tager det man haver. I mangel på mat så måtte vi ta i bruk kreativiteten for å lage mat. Det endte faktisk i en helt fantastisk salat, som ble verdt et blogginnlegg.

Du trenger:
Salaten
Agurk små biter
Rødløk små biter
Mais
Gulerot revet
Kidney beans
Tomat
Salat
Fetaost
Egg i små biter

Tunfiskpureen
Tunfisk

Sitron

Hvitløk
Pesto
Salt & Pepper
Ellers, har vi sett mange episoder med Poirot. Ah, det er så spennende! Når man har netflix er det så vanskelig å stoppe å se.. Nå kommer snart mamma og pappa, og jeg hører rykter om at de har kjøpt med blåskjell. Vi snakkes! ps: beklager for iPhone-bilder, men har dessverre ikke fått kjøpt kameralader enda.
Paula