Gulerotkake med cashewkrem

Raw Carrot Cake

Gulerotkake med cashewkrem (raw+vegan)

Bunn
3 dl havremel eller bokhvete
5 dl revet gulerot
1.5 dl kokos
12 stk medjool dadler
1 dl valnøtter
1 ts revet ingefær
1 ts kanel
1/4 ts muskatnøtt
1/8 ts malt nellik
1/8 ts allehånde
1/2 ts vaniljeessens
Pinch salt
1 ss appelsinsaft
1 ts appelsinskall

Cashew-krem
2,5 dl cashewnøtter
1 ss kokosolje
1.5 dl kokoskrem
2-3 medjool dadler
1 ss appelsin
1 ts appelsinskall
1/2 ts vaniljeessens
En dæsj lønnesirup

På forhånd: bløtlegg cashewnøttene i vann (helst over natten). Lag cashewkremen ved å blende alle ingredienser i en food processor eller blender. Som du ser på bildet er min krem blitt veldig “kornete”, fordi food processoren jeg har ikke er kraftig nok. Desverre. Smaker likevell godt da. Har du en god maskin vil kremen bli av mer silkemyk konsistens.

Kakebunnen lages også enkelt ved å blande alle ingrediensene i en food processor. Bruk en liten springform til å forme kaken   Topp kaken med cashewkremen og pynt foreksempel med revet gulerot, kokosflak, blåbær eller valnøtter.  Etter jeg hadde tatt bildene tok jeg også litt frisk mynte på, noe som var veldig godt. Mmm, håper det smaker!

Paula

Lagre

Lagre

Rå sjokoladekake med nøttebunn

nut

Den 17. juli ble jeg nitten år. Synne og Cecilie vekket meg med bursdagssang, solsikke, sitronterte med marengs, jordbær, fiken og champagne. Jeg følte meg som en prinsesse og var i skyene. Dagen gled forbi med kanaltur, brunch i nyhavn, undertøysshopping på & other stories, lilla leppestift og dansing til deep house. For en dag. Vanligvis feirer jeg dagen alene med mamma og pappa på hytten, men det gikk helt fint å flytte den til København. Uken etter feiret jeg med familien og i den anledningen lagde jeg denne kaka. Jeg hadde laget raw food-kake én gang før, til søsteren min sin bursdag, og jeg ble overbevist. Med raw menes det at den ikke inneholder ingredienser som er prosesserte, bearbeidet eller behandlet.

Nut

Bunn
2 dl mandler
2 dl naturelle cashewnøtter
2 dl hasselnøtter
5 dl dadler
1/2 dl kokosmasse
En klype havsalt 

Mal nøttene i en foodprossecor, tilsett kokosmassen og salt og deretter litt og litt av dadlene. Når dette er godt sammenblandet, presser du deigen i en form – som helst er dekket med papir.

Topp
200 g naturelle cashewnøtter
4 ss akasiehonning
5 dadler
3 ss kakaosmør 
3 frosne bananer
4 ss rå kakao 
Limesaft og skall

La cashewnøttene trekke i vann, minst 3 timer og helst over natten. Dernest males de, og blandes sammen med de øvrige ingrediensene. Kakaosmøret skal smeltes. Fordel dette over nøttebunnen. Deretter settes kaken i fryseren i minst to timer, men tas i romtemperatur ca. én time før servering.

Paula

//embedr.flickr.com/assets/client-code.js //embedr.flickr.com/assets/client-code.js