Røbetehummus

Hummusbeet

 

Hei fra Stavanger! Er hjemme en tur fordi jeg har vært en del syk. Kroppen min var i skikkelig opprør, der det tilslutt ble et opphold på sykehus. Nå er jeg hjemme igjen og på vei til å bli bedre. Kroppen min har endelig begynt å crave mat igjen, noe som er deilig etter en god stund uten skikkelig næring. Blir nok hjemme en stund for å komme meg skikkelig igjen, for, selv om det er trist å være bort fra Oslo. Noen ganger må man bare ta vare på seg selv. I dag har jeg vært mye bedre, og følte meg inspirert til å bake en del og prøve ut noe jeg har hatt lyst til å lage lenge. Jeg smakte rødbethummus hos søsteren min, noe jeg syns var skikkelig digg. Er jo ekstremt glad i hummus, og har ca alltid det stående i kjøleskapet. Da er det gøy å variere litt!

 

Rød hummus

1 røbete
400 g kikerter
Saft fra èn sitron
2-3 hvitløksfedd
1 stor ss tahini (lys er best)
2 ss olivenolje
Salt og pepper

Kok røbeten til den er myk og kutt den opp i terninger. Rens kikertene. Bland alt sammen i en food processor og smak til med salt og pepper.

Paula

Salat med søtpotet og cherrytomat

salad II

Til tider sliter jeg en del med å finne motivasjon til å gjøre kreative ting. Utenom skolen og å være sosial, føler jeg som regel tiden går til å se serier eller være på sosiale medier. Selv om det føles bortkastet, prøver jeg heller ikke å straffe meg selv for at det er sånn. Innimellom kommer selvfølgelig lysten til å skrive, ta bilder, lage mat og tegne. Og da føles det veldig godt. Så hold ut med min uregelmessige blogging, enn så lenge.

Salat med søtpotet, sopp og cherrytomat

For to personer

2 små eller 1 stor søtpotet
400 g aromasopp
200 g ruccola/spinat
200 g cherrytomat
1 rødløk
4-6 hvitløksfedd
2 jalapenos
1 ss hvitvinseddik
1 ss lønnesirup
Olivenolje
Salt+Pepper

Varm ovnen til 250 grader. Kutt søtpotetene i store terninger, dekk de med olivenolje, salt og pepper og putt de på et bakebrett og inn i ovnen. Skjær løk i strimler og hvitløken i mindre biter. Bland dette sammen med cherrytomatene. Bland sammen 2 ss olivenolje, 1 ss lønnesirup, salt og pepper og hell dette i løk- og tomatblandingen. Fordel dette utover et stekebrett og sett det sammen med søtpotetene i ovnen. Søtpotetene trenger rundt 40 min, mens tomatene mellom 15-20 min. Gjerne vendt litt rundt under stekingen. I mellomtiden kutter du opp sopp, jalapenos og steker disse i en stekepanne med hvitvinseddik og salt. Bland dette inn i salatblandingen, og tilsett søtpotet og tomatene når disse også er ferdig. Bland salaten godt sammen og topp med ristede mandler eller solsikkekjerner.

Paula

Banan- og tahinibrød

 

DE0A4308-64BD-498B-83FD-1C272F8E31F9 (1)

 

Våknet opp en morgen og fikk skikkelig lyst på bananbrød. I det siste har jeg blitt skikkelig hekta på tahini, så ville prøve å ha det som en komponent i brødet. Før likte jeg ikke den litt bitre smaken, men jeg merker også forskjell på hvilke type tahin du kjøper. Syns det ble digg i brødet! Nå gjenstår det kun et par dager før jeg begynner igjen, så de skal gå til å ordne litt praktiske ting og mest av alt komme tilbake til et normalt søvnmønster..

Banan- og tahinibrød

2 dl siktet hvetemel
2 dl havremel (evt. Sammalt hvetemel)
75 g brunt sukker
4 modne bananer
2 egg*
1 dl nøytral olje
2-3 dl tahini
2 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel

Mos bananer, bland deretter inn olje, egg og tahini og rør godt sammen. Rør inn de tørre ingrediensene. Hell deigen i en smørt brødform og stek brødet på 180 grader i ca. 45-60 min avhengig av din ovn.

*Du kan gjøre oppskriten vegansk ved å erstatte eggene med 2 ss linfrø (malt) og 4 ss vann.

Paula

Samosa med potet og erter

 

Samosa

For noen uker siden var jeg i København. Blandt annet gikk vi på Papirøen, en slags mathall som hovedsaklig serverer street food. Er du i Køben, anbefaler jeg deg virkelig å sjekke det ut. Her spiste jeg samosa, en slags paideig med fyll (som regel frityrstekt). Var utrolig godt, så fikk lyst å lage det når jeg kom hjem. Dog ingen frityrsteking, for det tørr jeg ikke. Haha. Resultatet ble likevel veldig godt – jeg fylte dem med potet og erter, sammen med en mynte/koriander chutney og yougurtsaus. Skal du foreksempel ha tapas eller lignende ville dette passet perfekt som en rett. Håper det faller i smak!

Samosa fylt med potet og erter

Fyll
3 store poteter
4 dl erter
1 gul løk
4 hvitløksfedd
2 ss olje
1 ts salt
1 ts spisskumin
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt koriander

Kutt potetene i terninger og kok dem i ca 10-12 min. Når de er ferdig skylles de i kaldt vann og settes til side. Kutt opp løk og hvitløk, og stek de myke i olje i ca 5 min. Deretter tilsetter du krydderene og salt. Bland inn poteter og erter og la blandingen godsette seg på lav varme i mens du lager deigen.

Deig
300 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
0.5 dl olivenolje
1.5 dl vann

Bland hvetemel, salt og bakepulver. Tilsett olivenolje og vann. Kna deigen til den er fast og fin. Del deigen i 6 like emner. Bruk en kjevle til å lage hvert emne til en sirkel. Kutt sirkelen i to halvmåner. Brett deigen som vist her og fyll de med potet- og erteblanding. Pensle samosaene med olivenolje og stek på 175 grader i ca 20 minutt. Jeg spiste de sammen med en mynte/korander chutney og en yoghurtsaus.

Paula

Lagre

Cookie Dough-trøfler

Cookie Dough truffle

Siden det nærmer seg juletider har jeg stått en del på kjøkkenet. Dette går helt fint for meg, siden jeg liker best å lage bakst og kaker. Jeg har vært hjemme en liten stund, og der har jeg alltid helt frie tøyler når det kommer til ingredienser. Det gjør det ekstra gøy. Får dessverre ikke bakt så mye som jeg kunne ønsket i Oslo. Kanskje det er noe jeg skal prøve å endre i tiden fremover? Tiden er jo snart inne for nyttårsforsett. Noe av det jeg laget i den tiden jeg var hjemme var disse cookie dough-trøflene. Hvis du liker salt og søtt komboen, er disse garantert noe for deg. Og inngrediensene gjør dem ikke så usunne heller.

Og en annen ting as we speak. Jeg har gjort en del endringer på bloggen, etter å ha tenkt på det i lang tid. Jeg syns ikke det fungerer helt med matblogg/livsstilsblogg/fotoblogg-konseptet. Derfor forblir http://www.svartvanilje.com en ren matblogg, mens jeg her har opprettet en mer personlig blogg. Der kan du lese mine tanker og meninger rundt det å leve enklere.  Svart vanilje vil selvfølgelig fortsette å være en blogg med vegetariske/veganske oppskrifter. Håper du blir med meg videre!

Cookie Dough-trøfler

Til ca. 20 trøfler
170 gram havre (blanding av havregryn og havremel)
1/2 ts salt
3 ss naturell peanøttsmør
6-8 ss maple syrup
ca. 5 ss havremelk
50 gram vegansk sjokolade

Bland sammen havremel og havregryn, salt og hakket sjokolade. I en annen bolle blandes peanøttsmør og maplesyrup godt sammen. Hell dette inn i det tørre og bland sammen. Deigen blir mest sannsynlig litt litt tørr, så tilsett en etter en ss havremelk til deigen har en ønsket konsistens. Jeg tilsalle 5 ss med havremelk.  Trill deigen inn til små boller, ca 20 stk avhengig hvor store du vil ha dem. Derretter setter du de i kjøleskapet i minst én time.

150 gram vegansk sjokolade
1 ts kokosolje + Hakket peanøtter til topping

Smelt sjokoladen og kokosoljen i mikrobølgeovnen under omrøring. Når cookie doughen har vært i kjøleskapet i minst én time kan du dyppe disse i sjokoladen. Sett de på fat og dryss over finhakket peanøtter. Trøflene oppbevares i kjøleskap.

Paula

Vegetarisk paté

Jul 1

Nå nærmer julen seg. Jeg prøver ikke å stresse for mye i den forbindelse. Ofte har det en tendens til å bli mye fokus på tingene rundt. Det viktigste er jo egentlig at det blir noen rolige og hyggelige dager sammen med de man er glad i. Jeg kjenner jeg hvertfall gleder meg til å spise mye god mat. I år har jeg prøvd å lage en slags paté (eller postei) av sopp, som et vegetarisk alternativ under julefrokosten. Så nå kan bare julen komme.

Paté av sopp

400 g aromasopp
1 løk
4 hvitløksfedd
1 boks hvite bønner
1 boks grønne linser
2-3 ss soyasaus
2 ts fersk rosmarin
2 ts fersk timian
2 ss persille
2 ss sitronjuice
1 ts brunt sukker

Hakk opp sopp, løk og hvitløk og stek dette i en panne med 2 ss olje. I mens renser du linser og bønner, og putter de i en food processor med soyasaus, urter, sitronjuice og sukker. Når soppen og løk er mykt er tilsettes disse også. Kjør dette sammen til en jevn masse og oppbevar det i glass.

God jul!

Paula

Lagre

Pumpkin Bread

pumpkin

 

Her kommer enda en oppskrift med gresskar. Et søtt brød med deilige krydder og en sprø smuldre-topp. Fikk veldig jule-assosiasjoner av lukten når jeg bakte brødet. Speaking of, tenk at vi snart går julen i møte? Først må vi bare gjennom november – en måned jeg syns kan være både mørk og kald. For min del har det stor betydning å skape lyspunkt. Som å lage seg deilig mat, følge med på gode serier og være rundt folk som gir overskudd. Hva gjør du når mørket legger seg om kvelden?

Pumkin Bread with Crumble Topping

//Pumpkin Bread
2 1/2 dl gresskarpuré
2,5 dl sukker (jeg brukte 50/50 brunt sukker og rørsukker)
0,5 dl nøytral olje
1 dl eplemos
4 dl hvetemel (jeg brukte 1/3 grovt og resten fint)
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
1/4 ts salt
50 g pekannøtter (evt. valnøtter)

//Crumble-topping
2 ss smør
1 ss mel
2 ss små havreryn
1 ss brunt sukker

Sett ovnen på 175 grader, over-og-undervarme. Visp sukker og olje sammen, deretter tilsett eggene. Bland inn gresskarpuréen og eplemosen. I en annen bolle blandes alt det tørre; mel, bakepulver, natron, salt og krydder. Vend dette inn i den “våte” blandingen. Grovhakk pekannøtter og tilsett dette til deigen. Smør eller legg bakepapir i en brødform. Hell deigen i denne. Så lager du toppingen ved å smelte smør, rør deretter inn mel, havregryn og sukker. Fordel dette over brødet. Stek brødet i ca 50-60 min, men likevel sjekk underveis.

Paula