Pavlova med sitronkrem

Pavlova

Hei! Har endelig fått fikset redigeringsprogram, så nå er motivasjonen tilbake. Passet ganske bra, for til bursdagen min laget jeg en kake som jeg bare måtte dele her. Elsker kombinasjonen mellom det søte og syrlige i denne pavlovaen. Ellers ble bursdagsfeiringen ganske rolig, med god mat og drikke sammen med familien. Skal også feire den til helgen med noen venninner, noe om blir veldig bra! Så nå håper jeg bare at året som 21 mest av alt bare blir rolig og fint.

Pavlova med sitronkrem

Pavlovabunn

  • 6 eggehvitter
  • 300 g finmalt sukker
  • 2 ts eddik
  • 1 ss maizenna

Først pisker du eggehvittene hvitt med halvparten av sukkeret. Deretter tilsetter du resten av sukkeret og pisker dette til det en stiv marengs. Tilslutt tilsetter du eddiken og maizennaen. Pavlovaen fordeles utover et bakepapir til ca 25 cm diameter. Stekes på 120 grader varmluft i 1.5 time.  La den avkjøle seg i ovnen.

Sitronkrem

  • 2.5 dl sitronjuice
  • 100 gram smør
  • 4 egg
  • 3 dl sukker
  • zest fra 1 sitron
  • pinch med salt

Putt en stor bolle over en gryte med kokende vann. Bland alle ingrediensene i bollen og visp sammen til blandingen begynner å tykne. Dette vil ta ca 15-20 minutter. Viktig å røre mye og holde en lav varme i bollen, slik at det ikke blir eggerøre. Avkjøl. Lemon curden kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Pynt kaken med melis, blåbær, bringebær, mynte og sitronskiver.

Paula

Rå sjokoladekake med nøttebunn

nut

Den 17. juli ble jeg nitten år. Synne og Cecilie vekket meg med bursdagssang, solsikke, sitronterte med marengs, jordbær, fiken og champagne. Jeg følte meg som en prinsesse og var i skyene. Dagen gled forbi med kanaltur, brunch i nyhavn, undertøysshopping på & other stories, lilla leppestift og dansing til deep house. For en dag. Vanligvis feirer jeg dagen alene med mamma og pappa på hytten, men det gikk helt fint å flytte den til København. Uken etter feiret jeg med familien og i den anledningen lagde jeg denne kaka. Jeg hadde laget raw food-kake én gang før, til søsteren min sin bursdag, og jeg ble overbevist. Med raw menes det at den ikke inneholder ingredienser som er prosesserte, bearbeidet eller behandlet.

Nut

Bunn
2 dl mandler
2 dl naturelle cashewnøtter
2 dl hasselnøtter
5 dl dadler
1/2 dl kokosmasse
En klype havsalt 

Mal nøttene i en foodprossecor, tilsett kokosmassen og salt og deretter litt og litt av dadlene. Når dette er godt sammenblandet, presser du deigen i en form – som helst er dekket med papir.

Topp
200 g naturelle cashewnøtter
4 ss akasiehonning
5 dadler
3 ss kakaosmør 
3 frosne bananer
4 ss rå kakao 
Limesaft og skall

La cashewnøttene trekke i vann, minst 3 timer og helst over natten. Dernest males de, og blandes sammen med de øvrige ingrediensene. Kakaosmøret skal smeltes. Fordel dette over nøttebunnen. Deretter settes kaken i fryseren i minst to timer, men tas i romtemperatur ca. én time før servering.

Paula

//embedr.flickr.com/assets/client-code.js //embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Sitronkake med valmuefrø

Hei. Siden sist har januar blitt til februar og dagene blitt lysere og lengre. Jeg er glad for at det er våren som venter oss nå, for våren er en fin anledning for et slags paradigmeskifte. Denne våren skal jeg være bevisst på hvem jeg er. Jeg skal ikke la andre sette ord i munnen min, definere hvem jeg er eller prøve å overstyre meg. Jeg er meg, og jeg er den jeg er. Ingen har rett til å kreve noe av meg.
Jeg skal også gjøre mer av det jeg liker. Jeg ønsker at interessene mine skal være lysbetonte. Det jeg gjør, er som regel av en svært negativ og dyster karakter. Når jeg jobber kreativt skal jeg ha negativ-fritid.  Negativismen har ingen god begynnelse eller ende, den drar meg kun ned.

Så, jeg bestemte meg for å tilføre litt farge til en ellers ganske fargeløs dag. Dette resulterte i en saftig, knasende, sur, søt og gul kake.

En sitronkake med valmuefrø.

Lemon cake

//Deig
200 gram smør
200 gram melis
200 gram mandelmel
100 gram polenta
2 ts bakepulver
50 gram valmuefrø
2 egg
2 ts vaniljesukker
3 ss yogurt naturell
2 ss sitronsaft
skall fra 3 sitroner

Bland melis og smør til lett og luftig. Deretter blandes egg inn.
Rør inn mandelmel, polenta, bakepulver, vaniljesukker og valmuefrø. Tilslutt vendes sitronsaft og sitronskall inn.
Stekes på 180 grader i ca 30 min.

//Glasur
Saft fra 2 sitroner
80 gram melis
20 gram rørsukker

Når kaken er ferdigstekt, brukes en gaffel til å prikke hull. Deretter toppes kaken med glasuren, ved å bruke en pensel. Tilslutt finraspes litt sitronskall, som pynt på toppen  La kaken stå kjølig over natten, slik at den setter seg.

Lemon cake

Paula

Mandelkake til mamma og pappa

I mai virker ukene alt for korte til det man skal ha tid til å gjøre av skolearbeid. I mellom slagene drømmer jeg om sommeren som kommer.. Fregner, søte jordbær til frokost, festival, saltvannshår, gnagsår, lukten av solkrem, bøker som skal fortæres, sand i skoene, måkeskrik, stillhet. Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves. Heldigvis tar det slutt en gang.

Blueberry tart

Siden tiden fremover er ekstra hektisk, har man ekstra god grunn til å unne seg noe godt. Kaken var et resultat av et crave etter noe søtt og friskt, funnet her, og er en perfekt kake å lage på en hverdagsettermiddag. Den inneholder mandler både i form av marsipan og topping. Håper den faller i smak.

Mandelkake med bær og sjokolade
150 gram smør i terninger
150 gram marsipan
100 gram rørsukker
1/2 ts vaniljesukker
4 egg
125 gram hvetemel (evt. 50/50 hvetemel og havregryn)
1 ts bakepulver
100 gram valgfri bær (jeg brukte mest blåbær og litt bringebær)

50 gram mørk sjokolade
Håndfull finhakket mandler

Sett ovnen på 185 grader ved varmluft. Pisk smør, sukker, marsipan og vaniljesukker luftig. Deretter tilsettes egg. Når dette er pisket sammen, røres mel og bakepulver inn. Tilslutt vendes bærene forsiktig inn. Kakedeigen fordeles i en springform. Finhakk sjokoladen og mandlene og strø over. Stek i ovnen i ca 35 min. 

Blueberry tart

Blueberry tart

Blueberry tart

Paula

Squaskake

Squaskake? Squas, en grønnsak, og kake i et ord? Du tenker vel at det høres rart ut, men alle elsker jo gulerotkaken.. Så hvorfor ikke?

Dette er en gammel oppskrift mamma tok med seg fra usa. Det er en grunn til at den har vært en slager i mange år, for den er utrolig god.

Squashkake
3 egg
4.8 dl brunt sukker
2.4 dl olje ( nøytral feks rapsolje)
7,2 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2.4 dl kokos
1.2 dl pecan eller valnøtt
7.2 dl squash
2 ts vaniljesukker
Squasen raspes. 7,2 dl er ca 1 squas, men hvis du mangler litt kan du kompasere med f.eks elpe. Blandes godt, stekes på 160 grader i 75 minutter.
Paula