Grøt med eplemos og kardemomme

Grøt med eplemos og kardemomme

Til én porsjon
1,5 dl havregryn
2-3 dl havremelk
2 medjool dadler
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
+eplemos, gresskarkjerner og maple syrup til topping

Kok om havregryn, havremelk, dadler, kardemomme og kanel til grøten har ønsket konsistenns. Topp med eplemos, gresskarskjerner og maple syrup. Jeg lager min eplemos selv. Det er veldig enkelt, kreves kun epler, sitron, kanel, kardemomme og evt søtet til med maplesyrup og vaniljeekstrakt. Oppskrift finner du her.

Apple porrigde

Paula

Søndag og Pumpkin Scones

Pumpkin Scones

Her kommer enda en oppskrift med gresskar – kanskje min favoritt til nå. Så deilig til en sen søndagsfrokost. Vært en høy andel oppskrifter i de siste innleggene. Har vel noe med at det er lettere  å skrive disse innleggene. Noen ganger får jeg en sperre når det kommer til å være personlig på bloggen. Kan bruke timesvis på å skrive, men likevel ender det med å bare bli slettet. Det er jo sånn passe kjipt, siden jeg egentlig har lyst til å være mer personlig her. Jaja, det løsner vel snart. I dag er det hvertfall søndag, så planen er å slappe helt av. Håper du får en fin dag!

Pumpkin scones

Til 8 store scones:
2,5 dl gresskarpuré
6 dl mel (jeg brukte hvetemel, sammalt hvete og små havregryn)
60 g smør/ 5 ss kokosolje
0,5 dl melk
50 g brunt sukker
1 ts kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts muskatnøtt
Pinch nellik
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 g pekannøtt (evt. valnøtt)

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sammen gresskarpuré, smeltet smør/olje og melk. I en annen bolle blandes de tørre ingrediensene – mel, sukker, bakepulver, krydder, vaniljesukker, salt og grovhakketde nøtter. Bland de tørre og de våte ingrediensene sammen til en fast deig. Blir den for våt, tilsett ekstra mel. Bruk en kjevle til å forme deigen til en veldig tykk “pizza”, bruk en kniv og del den opp i 8 stykker. Stek i ovnen for 15-20 min. Avkjøl på rist.

Glasur:
2,5 dl melis
0,5 dl lønnesirup
1 ss smør/kokosolje
1/2 ts salt

Smelt smør, bland sammen med melis, salt og lønnesirup. Hell over de avkjølede sconesene og drss ekstra nøtter over.

Paula

Sen morgen og eplescones

SCONES+EPLE

 

Siden jeg har høstferie, bestemte jeg meg for å ta en liten tur hjem til mamma og pappa. Det betyr fullt kjøleskap, kvalitetstid med hunden, lange turer og en myk, nyoppredd seng. Ganske deilig. Langt vekke fra de daglige rutinene, har det også vært lettere å reflektere over livet status quo. På en måte se seg selv litt utenfra. Først og fremst har jeg vel innsett hvor hjemme jeg føler meg i Oslo. Hele situasjonen der føles riktig. En annen ting som slo meg når jeg kom hjem igjen, var hvor langt jeg har utviklet meg personlig. Det livet jeg lever i Oslo er nesten snudd på hodet i forhold til livet her. Nå handler alt om muligheter og positivitet. Hver dag inspireres jeg av menneskene rundt meg. Det er sykt deilig å innse slike ting, følesen over at alt klaffer. Nå som livet ligger i Oslo, føler jeg en rastløshet over å være “hjemme” igjen. Men jeg ta meg tid til disse dagene. Familie er viktig og avslapping er viktig. Da var det spesielt deilig å sove lenge i dag og våkne opp til et helt stille hus. Til frokost laget jeg meg eplescones av de deilige, norske eplene jeg fant i kjølerommet. Spiste de rett fra ovnen, toppet med moltesyltetøy. Jeg legger til oppskriften itilfelle du skulle være fristet til å lage de du og.

Høstlige scones med eple, kanel og valnøtter

Eplescones (ca 12 stk)
5 dl mel (f.eks 50/50 grovt og fint)
1,5 dl små havregryn
2 ts bakepulver
1 ts kanel
0,5 ts kardemomme
0,5 ts salt
1 ts vaniljesukker
3 ss brunt sukker
8 ss smør*
2 dl eplemos
2 ss melk*
Et lite eple
Evt. neve rosiner + grovhakkede valnøtter

Still ovnen på 200 grader over-og undervarme. Først blandes alle de tørre ingrediensene sammen. Ha i eplet i småterninger og rosiner + valnøtter hvis du bruker det. Bland det kalde smøret godt inn. Tilsett eplemosen og bland inn. Hvis du trenger mer væske tilsetter du ss med melk. Jeg trengte to ss med melk. Legg de på stekebrett som selvstendige emner, eller  som den klassiske “pizzaen”. Tilslutt pensler du de med litt melk, strør over kanel og brunt strøsukker. Stek i ca.15-20 minutter.

 

*Oppskriften kan lett bli vegansk ved å bruke vegansk margarin eller kokosfett og plantemelk.

 

 

Paula

 

Lagre

Pumpkin Pie Pancakes

pumpkin pie pancakes

I morgen viser kalenderen 1.oktober. Jeg føler den siste tiden bare har flydd unna. Frem til nå har det vært en god del arbeid på skolen, med innleveringer og diverse. Det var deilig å gå hjem fra skolen i går, vitende om at jeg har en ukes feire forann meg. Med alt skolearbeid skjøvet unna, kom også blogglysten. Det resulterte i en veldig oktober-inspirert  oppskrift. Jeg kaller de pumpkin pie pannekaker, fordi jeg ikke syns gresskarpannekaker høres like godt ut. Haha. Tror folk har et forkjellig  forhold til pumpkin pie. Har jeg rett? For meg er pumpkin pie virkelig smaken av oktober. Nam nam.

Pumpkin pie pannekaker

Til to personer
2,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
1/2 ts natron
Èn pinch salt
1/2 ts kanel
1/4 ts muskat
1/4 ts ingefær
1/4 ts kardemomme
1 dl gresskarpuré*
1 ss sitronsaft
4 ss maple syrup
2 dl plantemelk
Olje til steking (f.eks kokosolje)

Bland alt det tørre sammen. Bruk meltypen du foretrekker, jeg brukte 50/50 hvetemel og havremel. Bland sammen gresskarpuré, sitronsaft, maple syrup. Vend dette inn i den tørre blandingen. Tilslutt tilsettes melken litt etter litt til du får ønsket konsistens. Stek pannekakene  på medium varme. Du kan f.eks toppe de med bær, banan, nøttesmør eller maple syrup.

*Gresskarpuré lager du ved og koke gresskar i terninger til de er blitt myke. Deretter bruker du en stavmikser til å lage en jevn puré. Hvis du får noe til overs kan du f.eks bruke det i en gresskarsuppe.

Paula

Lagre

Enkel granola

Granola

Jeg er som dere vet et frokostmenneske. Granola med melk eller yougurt er en av favorittene. Dette er oppskriften jeg har brukt i mange år, og er en jeg har laget selv etter det jeg syns smaker best.. Det er egentlig rart at jeg ikke har postet oppskriften før, men her kommer den.  Du kan godt variere frø og nøtter etter hva du har for hånd eller foretrekker, bare forholdene blir de samme.

Hjemmelaget granola

7 dl store havregryn
1,5 dl mandler
1,5 dl paranøtter
2 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
2 store, modne bananer
2 ss maplesyrup
2 ss peanøttsmør
1 ts kanel

Mos bananene, rør inn maplesyrup, peanøttsmør og kanel til en jevn masse. Sett til side.  Bland havregryn, sesamfrø og solsikkefrø sammen. Grovhakk mandler og paranøtter og tilsett dette til den tørre blandingen. Hell den våte blandingen over den tørre og rør sammen til alt er godt blandet. Legg dette utover et pakepapir, stek på 190 grader i 15 min. Når 15 min er gått, rører du igjen i granolaen og steker 5 min til. Gjør det samme etter 5 min og stek for ytterligere 5 min. Granolaen skal være brun og tørr – da er den ferdig. La det avkjøles før det puttes på glass. Sykt god med melk eller på smoothier.

Paula

Lagre

Lagre