Vegansk sjokolademousse

Chocolate mousse

 

En matblogg er ikke komplett uten en oppskrift på sjokolademousse, så her kommer min versjon. Den er utrolig god, og det at den i tillegg er vegansk gjør den bare enda bedre. Hvis du liker sjokolade (hvem gjør egentlig ikke det?..) er dette altså noe for deg. Brukte lønnesirup for å søte den med, men du burde smake til om du vil ha den søtere. Sjokolademousse skal helst ha mørk sjokolade, og det gjør den jo litt bitter. Viktig at du bruker silketofu i denne oppskriften, firm tofu vil sette en litt spesiell smak og gi en annen konsistens. Sleit litt med å finne silketofu, men fant det tilslutt på en asiatisk butikk. Du kan også bestille silketofu på iHerb hvis du bor et sted uten tilgang til det.

Vegansk sjokolademousse

Vegansk sjokolademousse (4 personer)
300 g silketofu
100 g vegansk sjokolade (minst 70%)
1 ss kakaopulver
1 ts vaniljeekstrakt
3 ss lønnesirup
1 ss mandelmelk
1/2 ts maldonsalt

Smelt sjokoladen over vannbad. Hell vannet fra tofuen. Tilsett alt i en foodprocesser, inkludert sjokoladen, og blend til en jevn masse. Fordel moussen i to glass, og la den sette seg i kjøleskapet for minst én time.

Nyt.

 

chocolate mousse

 

Paula

Rå sjokoladekake med nøttebunn

nut

Den 17. juli ble jeg nitten år. Synne og Cecilie vekket meg med bursdagssang, solsikke, sitronterte med marengs, jordbær, fiken og champagne. Jeg følte meg som en prinsesse og var i skyene. Dagen gled forbi med kanaltur, brunch i nyhavn, undertøysshopping på & other stories, lilla leppestift og dansing til deep house. For en dag. Vanligvis feirer jeg dagen alene med mamma og pappa på hytten, men det gikk helt fint å flytte den til København. Uken etter feiret jeg med familien og i den anledningen lagde jeg denne kaka. Jeg hadde laget raw food-kake én gang før, til søsteren min sin bursdag, og jeg ble overbevist. Med raw menes det at den ikke inneholder ingredienser som er prosesserte, bearbeidet eller behandlet.

Nut

Bunn
2 dl mandler
2 dl naturelle cashewnøtter
2 dl hasselnøtter
5 dl dadler
1/2 dl kokosmasse
En klype havsalt 

Mal nøttene i en foodprossecor, tilsett kokosmassen og salt og deretter litt og litt av dadlene. Når dette er godt sammenblandet, presser du deigen i en form – som helst er dekket med papir.

Topp
200 g naturelle cashewnøtter
4 ss akasiehonning
5 dadler
3 ss kakaosmør 
3 frosne bananer
4 ss rå kakao 
Limesaft og skall

La cashewnøttene trekke i vann, minst 3 timer og helst over natten. Dernest males de, og blandes sammen med de øvrige ingrediensene. Kakaosmøret skal smeltes. Fordel dette over nøttebunnen. Deretter settes kaken i fryseren i minst to timer, men tas i romtemperatur ca. én time før servering.

Paula

//embedr.flickr.com/assets/client-code.js //embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Sitronkake med valmuefrø

Hei. Siden sist har januar blitt til februar og dagene blitt lysere og lengre. Jeg er glad for at det er våren som venter oss nå, for våren er en fin anledning for et slags paradigmeskifte. Denne våren skal jeg være bevisst på hvem jeg er. Jeg skal ikke la andre sette ord i munnen min, definere hvem jeg er eller prøve å overstyre meg. Jeg er meg, og jeg er den jeg er. Ingen har rett til å kreve noe av meg.
Jeg skal også gjøre mer av det jeg liker. Jeg ønsker at interessene mine skal være lysbetonte. Det jeg gjør, er som regel av en svært negativ og dyster karakter. Når jeg jobber kreativt skal jeg ha negativ-fritid.  Negativismen har ingen god begynnelse eller ende, den drar meg kun ned.

Så, jeg bestemte meg for å tilføre litt farge til en ellers ganske fargeløs dag. Dette resulterte i en saftig, knasende, sur, søt og gul kake.

En sitronkake med valmuefrø.

Lemon cake

//Deig
200 gram smør
200 gram melis
200 gram mandelmel
100 gram polenta
2 ts bakepulver
50 gram valmuefrø
2 egg
2 ts vaniljesukker
3 ss yogurt naturell
2 ss sitronsaft
skall fra 3 sitroner

Bland melis og smør til lett og luftig. Deretter blandes egg inn.
Rør inn mandelmel, polenta, bakepulver, vaniljesukker og valmuefrø. Tilslutt vendes sitronsaft og sitronskall inn.
Stekes på 180 grader i ca 30 min.

//Glasur
Saft fra 2 sitroner
80 gram melis
20 gram rørsukker

Når kaken er ferdigstekt, brukes en gaffel til å prikke hull. Deretter toppes kaken med glasuren, ved å bruke en pensel. Tilslutt finraspes litt sitronskall, som pynt på toppen  La kaken stå kjølig over natten, slik at den setter seg.

Lemon cake

Paula

Mandelkake til mamma og pappa

I mai virker ukene alt for korte til det man skal ha tid til å gjøre av skolearbeid. I mellom slagene drømmer jeg om sommeren som kommer.. Fregner, søte jordbær til frokost, festival, saltvannshår, gnagsår, lukten av solkrem, bøker som skal fortæres, sand i skoene, måkeskrik, stillhet. Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves. Heldigvis tar det slutt en gang.

Blueberry tart

Siden tiden fremover er ekstra hektisk, har man ekstra god grunn til å unne seg noe godt. Kaken var et resultat av et crave etter noe søtt og friskt, funnet her, og er en perfekt kake å lage på en hverdagsettermiddag. Den inneholder mandler både i form av marsipan og topping. Håper den faller i smak.

Mandelkake med bær og sjokolade
150 gram smør i terninger
150 gram marsipan
100 gram rørsukker
1/2 ts vaniljesukker
4 egg
125 gram hvetemel (evt. 50/50 hvetemel og havregryn)
1 ts bakepulver
100 gram valgfri bær (jeg brukte mest blåbær og litt bringebær)

50 gram mørk sjokolade
Håndfull finhakket mandler

Sett ovnen på 185 grader ved varmluft. Pisk smør, sukker, marsipan og vaniljesukker luftig. Deretter tilsettes egg. Når dette er pisket sammen, røres mel og bakepulver inn. Tilslutt vendes bærene forsiktig inn. Kakedeigen fordeles i en springform. Finhakk sjokoladen og mandlene og strø over. Stek i ovnen i ca 35 min. 

Blueberry tart

Blueberry tart

Blueberry tart

Paula

Sagopudding med en vri

Kall meg gammeldags eller kall meg sær. Jeg har en ting for gammeldagse desserter. Denne helgen fristet det utrolig med en skikkelig 50-talls slager: Sagopudding.Storhetstiden for sagogryn er forbi og det kan virke som det har gått i glemmeboken for de fleste. Du kan tilberede den som pudding, grøt eller som suppe. Sistnevnte er den varianten jeg er mest vandt med. På kalde vinterkvelder pleier pappa å koke opp melk med sagogryn og rosiner.. veldig varmende og godt. Jeg ble derfor kjempeglad når jeg kom over denne oppskriften som hadde en litt ny vri.
private
Sagopudding av kokosmelk med mango
Til 4 små porsjoner

Pudding:
0,5 dl sagogryn
4 dl kokosmelk (1 boks)
0,3 dl sukker
1 liten eggeplomme
1/4 ts vaniljesukker
en liiiiiten klype salt

Bland sagogrynene og kokosmelken i en liten gryte og la det stå i 30 min (uten varme). Rør inn resten av ingrediensene og sett platen på middels/høy varme til blandingen begynner å koke. Skru ned til lav varme og la den stå og putre under omrøring i ca 15 min. Den skal bli tykk. Putt i dessertglass eller i en bolle og la de stå i flere timer i kjøleskapet.

Mangopuree:
1 moden mango
Limesaft

Mos mangoen og noen limesaftdråper med en stavmikser. Fordel i de fire glassene og server med f.eks et mynteblad, kokos eller kokoskrem.

Paula

Guilt free mango sorbet

Jeg har vokst opp i en familie med laktoseintoleranse, og is har derfor vært noe jeg har savnet. Tidligere i år gikk vi til verkst for å kjøpe en iskremmaskin slik av vi kunne lage laktosefri is, sorbet og frozen yogurt. Jeg har prøvd meg på et par oppskrifter, men det har spesiellt vært en gjenganger. Jeg hadde veldig lyst å lage en sorbet uten sukker, og jeg har kommet frem til en veldig god laget av mango. Den er veldig enkel og rask (hvis du har iskremmaskin) i tillegg.
Mangosorbet (til ca 3 kuler)
– 1 mango
– Lime 1/2 – 1
– eggehvitte av 1/2 egg

1. Skjær av så mye du kan av mangoen, og det resterende presser du saften ut av. Putt i de andre ingrediensene og bland sammen med en stavmikser.

2. Putt i iskremmaskinen. Hvor lang tid det tar avhenger av hvilken temp. blandingen har, men tar ofte ikke mer en 10-15 min. Server med en gang.

Paula