Banan- og daddelmuffins

Banana muffins

Hadde veldig mange godt modne bananer liggende, noe som resulterte i disse saftige muffinsene. Så utrolig gode! I tillegg er de veganske.

Banan- og daddelmuffins

200g siktet speltmel
75g sammalt speltmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts muskatnøtt
3 store modne bananer
3 ss lønnesirup
1/2 dl smeltet kokosolje
1 ts vaniljeessens
8 medjooldadler
1 ss chiafrø+6 ss vann+1/2 ts bakepulver

Begynn med å blande chiafrø, vann og 1/2 ts bakepulver godt sammen. Sett til side for minst 15 minutter. Bland de tørre ingrediensene – siktet speltmel, sammalt speltmel (evt. siktet speltmel), 2 ts bakepulver, salt og muskatnøtt. I en annen bolle moser du bananene. Tilsett lønnesirup, smeltet kokosolje og vaniljeessens. Hakk dadlene opp i biter og tilsett disse også. Nå blander du de tørre ingrediensene med de våte, sammen med chiafrøblandingen. Fordel i muffinsformen, tilsammen ble det 12 muffinser. Hakk opp en banan og topp muffinsene med disse. Strø over litt chiafrø. Stek så muffinsene på 180 grader i ca 20 minutter, mer eller mindre.

Ha en fin helg!

Paula

3 thoughts on “Banan- og daddelmuffins

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s