Pumpkin Pie Pancakes

pumpkin pie pancakes

I morgen viser kalenderen 1.oktober. Jeg føler den siste tiden bare har flydd unna. Frem til nå har det vært en god del arbeid på skolen, med innleveringer og diverse. Det var deilig å gå hjem fra skolen i går, vitende om at jeg har en ukes feire forann meg. Med alt skolearbeid skjøvet unna, kom også blogglysten. Det resulterte i en veldig oktober-inspirert  oppskrift. Jeg kaller de pumpkin pie pannekaker, fordi jeg ikke syns gresskarpannekaker høres like godt ut. Haha. Tror folk har et forkjellig  forhold til pumpkin pie. Har jeg rett? For meg er pumpkin pie virkelig smaken av oktober. Nam nam.

Pumpkin pie pannekaker

Til to personer
2,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
1/2 ts natron
Èn pinch salt
1/2 ts kanel
1/4 ts muskat
1/4 ts ingefær
1/4 ts kardemomme
1 dl gresskarpuré*
1 ss sitronsaft
4 ss maple syrup
2 dl plantemelk
Olje til steking (f.eks kokosolje)

Bland alt det tørre sammen. Bruk meltypen du foretrekker, jeg brukte 50/50 hvetemel og havremel. Bland sammen gresskarpuré, sitronsaft, maple syrup. Vend dette inn i den tørre blandingen. Tilslutt tilsettes melken litt etter litt til du får ønsket konsistens. Stek pannekakene  på medium varme. Du kan f.eks toppe de med bær, banan, nøttesmør eller maple syrup.

*Gresskarpuré lager du ved og koke gresskar i terninger til de er blitt myke. Deretter bruker du en stavmikser til å lage en jevn puré. Hvis du får noe til overs kan du f.eks bruke det i en gresskarsuppe.

Paula

Lagre

2 thoughts on “Pumpkin Pie Pancakes

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s