Smuldrepai med rabarbra

Rhubarb

Det er så vakkert nå. Frodig og gode lukter av fuktig gress og syrin. Også himmelen da, som knapt rekker å bli lilla før det igjen lysner.  Vi feirer at det er blitt juni, med en sommerlig kake. Nemlig smuldrepai med rabarbra! Kaken er en gjenganger her i huset, for den er utrolig god og samtidig så enkel. Jeg pleier også å lage den med jordbær og rababra, eple eller bjørnebær. Lag den slik du ønsker!

Smuldrepai med rabarbra

Fyll
500 gram rabarber
4 ss sukker (demara-, kokos- eller bruntsukker)
1 ts vaniljesukker
1 ss fersk ingefær
1-2 ss potetmel

Smuldredeig
100 gram små havregryn eller havremel
100 gram hvetemel
150 gram smør*
50 gram sukker

Sett ovnen på 180 grader. Skjer rabarbra i biter, bland sammen med sukker, vaniljesukker, raspet ingefær og potetmel. Hell det i en smurt paiform. Stek dette i 20 min. Imens lager du smuldredeigen. Bland det tørre sammen med kaldt smør, ved å bruke hendene.*For å gjøre kaken vegansk, bytt smør med kokosolje. Smuldre denne deigen på toppen av paien og stek i 15-20 minutt. Server med yougurt eller krem. Jeg toppet det også med hakket pistasj og mynte.

Psst: Hvis du har rabarbra i hagen, burde du også prøve denne rabarbra-iskremen. Sykt godt.

Paula

3 thoughts on “Smuldrepai med rabarbra

  1. Åh, den paien så utrolig god ut! Jeg elsker smuldrepai, men har bare smakt det med eple eller blåbær, så denne oppskriften vil jeg prøve ut 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s