Det er så vakkert nå. Frodig og gode lukter av fuktig gress og syrin. Også himmelen da, som knapt rekker å bli lilla før det igjen lysner. Vi feirer at det er blitt juni, med en sommerlig kake. Nemlig smuldrepai med rabarbra! Kaken er en gjenganger her i huset, for den er utrolig god og samtidig så enkel. Jeg pleier også å lage den med jordbær og rababra, eple eller bjørnebær. Lag den slik du ønsker!
Smuldrepai med rabarbra
Fyll
500 gram rabarber
4 ss sukker (demara-, kokos- eller bruntsukker)
1 ts vaniljesukker
1 ss fersk ingefær
1-2 ss potetmel
Smuldredeig
100 gram små havregryn eller havremel
100 gram hvetemel
150 gram smør*
50 gram sukker
Sett ovnen på 180 grader. Skjer rabarbra i biter, bland sammen med sukker, vaniljesukker, raspet ingefær og potetmel. Hell det i en smurt paiform. Stek dette i 20 min. Imens lager du smuldredeigen. Bland det tørre sammen med kaldt smør, ved å bruke hendene.*For å gjøre kaken vegansk, bytt smør med kokosolje. Smuldre denne deigen på toppen av paien og stek i 15-20 minutt. Server med yougurt eller krem. Jeg toppet det også med hakket pistasj og mynte.
Psst: Hvis du har rabarbra i hagen, burde du også prøve denne rabarbra-iskremen. Sykt godt.
♥
Paula
Åh, den paien så utrolig god ut! Jeg elsker smuldrepai, men har bare smakt det med eple eller blåbær, så denne oppskriften vil jeg prøve ut 🙂
LikeLike
Mmm, nam nam! Må prøves 🙂
LikeLike
Ja, den er helt nydelig!
LikeLike