Rotgrønnsaker + blåmuggost

Galette//embedr.flickr.com/assets/client-code.js 

Vi hadde så mye rotgrønnsaker i kjøleskapet, så lagde denne galetten til meg og mamma en dag. (Inspirert av denne oppskriften.) Syns det er mye lettere å lage galette fremfor standard pai. Blir så godt og rustikk.

Mørdeig
200 g siktet speltmel
140 g smør
0,8 dl kaldt vann
1 ts sukker
klype salt

Bland det tørre, tilsett smøret i terninger og kna inn. Tilslutt tilsettes vannet. Deigen skal hvile i kjøleskapet i minst en time. Imens lages grønnsakene.

Ovnsbakte grønnsaker
2 pastinakk
2 persillerot
2 gulerot
3 medium poteter
2 medium søtpotet
2 rødløk
1 gul løk
1 hvitløk (ca 10 fedd)
3-4 ss olivenolje
3 ts timian
1 ts rosmarin

Sett ovnen på 190 grader. Skrell pastinakk, persillerot, gulerot, potet og søtpotet og kutt i store biter. Kutt løk i store biter og la hvitløksfeddene være hele. Bland alt i en bolle med olivenolje og krydder. Legg på bakeark og stek i 30 min. Etter 15 min vendes grønnsakene.

Vinaigrette
1 ts dijonsennep
1 ss maple syrup
4 ss kapers
saft fra halv sitron

Bland dijonsennep, maple syrup, kapers og sitronsaft. Når grønnsakene er stekt i 30 min, tilsetter du vinaigretten og vender grønnsakene en gang til. Stek for ytterligere 10-15 min.

ca. 130 gr Blåmuggost (f.eks Selbu blå, gorgonzola )

I mens kjevler du ut paideigen, 30 cm rund. Legg lagvis grønnsaker og blåmuggost, mer grønnsaker og ost til det ikke er mer igjen. Da bretter du kanten på deigen over grønnsakene og pensle den med egg, strør over flaksalt. Stek paien for 35 min på 190 grader.

Paula

2 thoughts on “Rotgrønnsaker + blåmuggost

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s