Pistachio Falafel

Innså akkuratt at ca. alle middagsoppskriftene jeg har her på bloggen er ulike varianter av falafel. Jeg elsker falafel og generelt all mat fra Midtøsten. Spisskumin må være mitt favorittkrydder. Foruten om Midtøsten, brukes krydderet i Asia(India) og Mexico. Typ alle mine alle favorittkjøkken. Spisskumin er en selvfølge i falafel, men det er også gøy å prøve ut nye teksturer og smaker. Jeg har lenge hatt lyst å lage denne varianten av falafel, som består av pistasj, koriander og persille. Grønne og helt utrolig gode! Oppskriften er inspirert av denne.

Falafel med pistasj, cashewsaus og chili-salsa

Falafel
350 g kikerterPistachio Falafel
100 g pistasjnøtter
1 dl finhakket koriander
1 dl finhakket persille
1 jalapeno
1/2 gul løk
2 hvitløksfedd
1 ts spisskumin
3 ss olivenolje
2 ss kikertmel (evt. hvetemel, bokhvete)
1 ts bakepulver

Bland sammen pistasjnøtter, koriander og persille i en food processor. Tilsett jalapeno, løk, hvitløk, spisskumin og olivenolje. Sett til side. Mos kikerter med en stavmikser til en mos. Bland kikerter, mel og bakepulver inn i resten av ingrediensene, rør til en jevn «deig». Form deigen til runde baller etter ønsket størrelse. Jeg fikk tilsammen ca. 25 små falafel. Stek de i ovnen på 200 grader i 15-20 min. Hvert 5. minutt vendes de.  Eventuelt kan du steke de i panne.

Cashewsaus
3 dl cashew (kan erstattes med 2 dl tahini)
1,5 dl vann
2 ts hvitløkspulver
1 ts salt
saft fra 1/2 sitron

Først må du la cashewnøttene trekke i vann i minst 3 timer, helst over natten. Sil vekk vannet og putt de i en food processor sammen med de andre ingrediensene. Blend til jevn masse.

Chili salsa
250 g hakket tomat
1/2 finhakket jalapeno
1/2 finhakket rød chili
2 finhakket hvitløksfedd
En god klunk olivenolje
Hakket persille
Salt + pepper

Bland salsa-ingrediensene sammen. Den har gått av å stå litt, slik at smakene setter seg.
collage
Jeg serverte falafelene med chilisalsaen og cashewsaus i pitabrød. Annet tilbehør jeg hadde var avokade, salatblader og agurk. Super godt!

Paula

3 thoughts on “Pistachio Falafel

  1. Pingback: Fem basisvarer
  2. Pingback: En dag i mat

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s