Beste falafel

Falafel

Den første dagen i Berlin spiste vi en utrolig god falafel som definitivt gikk inn på listen av topp 10 måltider jeg har spist. Ingen av oss kunne se til å glemme denne falafelen og vi bestemte oss derfor for å prøve å lage en lignende hjemme. Selvfølgelig helt fra bunnen av. Resultatet ble rett og slett fantastisk.

Lafah
6 dl hvetemel
2 dl grovt sammalt mel
25 g gjær (halv pose)
3 dl vann
1 ts salt
2 ss olivenolje

Bland først de tørre ingrediensene, og tilsett deretter vannet og oljen til du får en klissete – men fast deig. Putt deigen i bolle som er smurt med olivenolje – heves i minst én time..
Når deigen har hevet deles den i 8 emner som skjevles ut flate (ca 12 – 14 cm). I en varm panne med olje, stekes de på hver side til de er “brune”.

Falafel
1 pk. med kikkert
2 sjallotløk
2 fedd hvitløk
Håndfull persille
Håndfull koriander
1 chilli
1 ts salt
1 ts spisskummin
1 ts bakepulver
sitronsaft
2 ss hvetemel

Alle ingrediensene over blandes sammen med en stavmikser/foodprossecor og oppbevares derretter i kjøleskapet i minst en time. Rulles i sesamfrø og stekes på en panne med olivenolje.

Valnøtt-tapenade
2 dl valnøtter
3,5 dl stenfrie kalamata-oliven
2 hvitløksfedd
1/4 ts chillipulver
1/4 ts tørket koriander
1/4 ts kumin
1/4 ts oregano
1/4 ts sitronpepper
1 dl olivenolje
Noen kvaster finhakket persille
salt og pepper

Grovhakk valnøttene i en food prossecor og sett det til side. Olivene, hvitløk og krydderene blandes i foodprocessoren til det er finhakket. Tilsett oljen og sitronjuice og kjør til det er blandet inn. Hell denne blandingen så over i bollen med valnøttene og bland dette forsiktig sammen. Derretter blandes finhakket persille, salt og pepper inn.

Tahini-saus
1 dl gresk yougurt
2 ss tahini
1 ss sitron
1 hvitløksfedd
3/4 ts salt

Øvrige ingredienser vi hadde var raspet gulerot, bønnespirer, reddik, rødkål, grillet paprika, salatblader og agurk.

Falafel

Paula

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s